菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱。清炖乌鸡的做法: 1. 将乌鸡宰杀洗净后,从颈剖刀口处取出内脏,剁去翅尖和爪尖等;2. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;3. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物,连同鸡肝、鸡心用水洗净,入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;4. 将锅置于旺火上,放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸;5. 撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火炖至乌鸡肉酥烂后,撒入精盐再炖片刻即可。
1清炖乌鸡汤的做法
清炖乌鸡汤的做法是最简单的,需要的材料是:乌鸡一只,葱,生姜,料酒,盐。制作过程:把乌鸡清洗干净,切成小块,葱切断,生姜切成片,首先把乌鸡放进沸水中过水,去除血水,把过水的乌鸡,葱,生姜以及料酒都放进砂锅中,然后用大火烧开以后,在改成小火慢慢的熬炖两个小时,最后加入盐适量就可以了。如果喜欢鸡精的朋友,也可以适量的放一些即可。
2乌鸡的功效与作用
乌鸡是营养极其丰富的家禽。中医认为,乌鸡气味甘,无毒,性温,是具有补中,益气,补血,清热,滋阴,补肾,调经活血,止崩带等作用,特别是针对女性的气虚,血虚,脾虚,肾虚以及小儿生长发育迟缓,女性更年期综合征都是有很好的缓解作用。现在的医学研究认为,乌鸡是含有人体不可缺少的氨基酸,组氨酸,是可以调节人体免疫功能以及抗衰老的作用。
3乌鸡山药汤
乌鸡山药汤材料:乌鸡一只,山药,桂圆,红枣,盐,生姜,葱,料酒,香菜。制作过程:首先把乌鸡去骨,切成小块,清洗干净,在加入生姜喝料酒的水,放入足量的水,然后把整个乌鸡放进去,用大火烧开后,在加入生姜,葱,桂圆,红枣,料酒,再次烧开后,转为小火煮45分钟后,把山药去皮,清洗干净,然后打成长条,在用水冲洗干净,放进乌鸡汤中,用中火烧10分钟后,加入盐,香菜就可以了。