“蒜头”多数人也会称为“大蒜”。将其种在土壤中或浅水中，刚开始会长出有些像小葱的绿色的嫩苗，有的地区将此嫩苗也称为“大蒜”，但也有很多地区将此绿苗称为“蒜苗”，还有地区称此嫩苗为“葱花”（如山东）。蒜头继续生长到开花期，会长出较硬的花柄托住上面的花，有的地区称此花柄为“蒜苗”，但很多地区称此花柄为“蒜薹”。
1大蒜
大蒜是一种刺激性的气味，同时还可以拿来食用或者是作为调料，同时他也是具有对人体健康有益的作用，深受大家的喜爱。大蒜具有强力杀菌的作用，因为大蒜里面含有大量的硫化合物，是现在最为天然的杀菌物质中的一种，同时多吃大蒜也是可以防止人的肿瘤还有癌症的，可以抑制癌细胞的发展。降血糖与预防糖尿病也是大蒜的一项重要的功能，因为它可以促进人体胰岛素的分泌。
2大蒜冰糖水
大蒜冰糖水是用在冬季的一种养生的食品，大蒜加上冰糖来煮的话就可以起到杀菌的作用，还可以化痰止咳，对于秋冬季的感冒是很有预防和治疗的作用，增强身体的免疫力。大蒜也是大家经常食用的调味品，里面也是含有大量的营养元素，除了营养元素以外还有起到增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸，以及具有非常强的杀菌作用的大蒜素，冰糖又具有很好的润喉的作用。
3大蒜的功效与作用
大蒜对人体的健康具有非常好的功效，首先是可以起到抗癌的作用，通过增强人体的免疫力来实现的还可以防止人体的细胞方式突变，消除在人体肠胃里面容易导致肿瘤或者是癌症的有害物质。具有明显的抗衰老的作用，因为里面含有大量的维生素。抗疲劳的作用也是大蒜最重要的一种功能，因为里面含有维生素B1与大蒜素一起结合，能够很好的恢复身体的机能。
4大蒜发芽能吃吗
发芽的大蒜是可以吃的，但是营养价值会比没发芽的大蒜要差很多，这是因为大蒜在发育成熟以后，体内是会有大量的营养物质，但是它会停滞生长。但是如果一旦遇到合适的生活环境的话就会开始发芽，这样就会消耗掉大蒜内的营养物质，导致它的食用价值变得特别的差。所以大家还是要注意下自己保存大蒜的方法，要放在比较干燥的地方，防止出现受潮发芽的情况。
5大蒜水治咳嗽
大蒜水是可以治疗咳嗽的，首先大家需要把大蒜先拍烂，一定不能够把整个的大蒜放入水中，因为这样大蒜的营养价值渗透不出来，然后就需要把蒜泥加入水里面来煮制，同时可以根据自己的洗好加入一些冰糖，等到煮到水有点发白的时候就可以喝了，喝了基本上也都是立竿见影不会再出现咳嗽的情况，如果还是有咳嗽的情况的话，也是可以在口中含有一片大蒜。