花甲一般指文蛤，又称为蛤蜊，别名华哥，另有称谓为丽文蛤、蚶仔（hān-zǎi）、粉蛲（fěn-náo），白仔，是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色。原产地为日本，朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底，喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。
1姜葱炒花甲的做法
葱姜炒花甲的味道清淡，容易消化，既可喝汤又可吃肉。先准备葱姜蒜、香菜根，切好后放在油已经热的锅中，慢慢的翻炒，炒出香味加入酱油、老干妈、香油搅拌均匀后把花甲放入锅中。等花甲壳爆开后，放入适量的味精和鸡精，撒上香菜，加入少许水用锅闷5分钟，盛出即可。这道花甲中，含有丰富的微量元素，这不仅可美容养颜、排泄毒素、还可以促进身体代谢。
2豆豉炒花甲的做法
准备花甲清洗干净，放一旁备用。先准备辣椒和豆豉混合上葱姜蒜末，切碎后放入，容器中备用。准备到时候辣椒，等油烧开后下入锅中，炒出香味后，把洗好的花甲，料酒倒入锅中，翻炒最后加入少许酱油、白砂糖、一直等花甲的壳剥开后，即可出锅。花甲属于一种贝壳类的海鲜，可以直接食用。这道豆豉炒花甲、鲜嫩爽口，花甲对补肾补气血的效果很好。
3孕妇可以吃炒花甲吗
孕妇是可以吃花甲的，花甲中含有丰富的钙、铁、锌等微量元素。可缓解在怀孕期间的腿抽筋，贫血等不良的反应，以及妊娠期出现的恶心，呕吐等这些反应。而且花甲具有降血糖、抑制高血压、疏通心脑血管的作用。但是要注意花甲可以适量的食用，在孕期也不能吃得太多，一月食用不要超过两次，可以用来解解馋。因为现在贝壳类的海产品，大多数都会有污染，担心贝壳不干净会有细菌。
4花甲的功效
中具有美容养颜、生津止渴、通便利尿的作用。尤其是花甲中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等微量元素，可是补身体，提高人体免疫力。花甲对治疗肾虚、烦躁不安、大汗淋漓、小便不利有着很好的作用。而且花甲是中老年女性很理想的滋补食品，因为花甲可抑制高血压，预防心脑血管疾病，对高血压、高胆固醇、高血脂的体质有着很好的作用。
5怎样洗花甲才干净
新鲜的花甲再买回来后，要加上适量的盐，可以让花甲把内脏中的泥沙吐出干净，需要浸泡5个小时左右，在这期间需要频繁的换水，换水是为了避免脏水再次进入花甲的内脏。清洗干净后用漏斗把花甲捞出，放入一旁晾干，直接制作即可。如果依然觉得不干净，可以先把花甲放在锅中，用开水烫开口，把开口的花甲肉取下来，放在清水中浸泡，用手一个一个的冲洗干净，这样会把花甲肉洗得更干净一些。