文蛤（拼音：wén-gé）又称为蛤蜊（g嗄-lí），别名华哥，另有称谓为丽文蛤、蚶仔（hān-zǎi）、粉蛲（fěn-náo），白仔，是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色。原产地为日本，朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底，喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。
1香辣花甲的做法
首先让花甲把沙吐干净，然后清洗干净。再用锅烧一锅开水，把花甲放进去煮，让花甲把壳打开，再捞出来把花甲里面也洗干净。准备好生姜和大蒜，剁成末，装盘备用。把锅微热，加入食用油微热，再把姜末和蒜末放进去，爆炒一会之后再加入红辣椒。然后关火，加入盐、豆瓣酱和胡椒粉，搅拌均匀之后再把花甲放进去，开大火炒。最后加入料酒和生抽，翻炒均匀即可。
2花甲怎么做好吃
首先让花甲把沙吐干净，然后清洗干净。再烧一锅开水，把花甲放进去煮，让花甲把壳打开，再捞出来把花甲里面也洗干净。准备好生姜和大蒜，剁成末，装盘备用。把锅微热，加入食用油微热，再把姜末和蒜末放进去，爆炒一会之后再加入红辣椒。然后关火，加入盐、豆瓣酱和胡椒粉，搅拌均匀之后再把花甲放进去，开大火炒。最后加入料酒和生抽，翻炒均匀就可以了。
3怀孕可以吃花甲吗
怀孕可以吃花甲。花甲一般生活在淡水区域，肉质鲜嫩味美，花甲含有大量的蛋白质，不仅能够促进生长发育，还可以提高免疫力。花甲的营养价值很高，含有大量人体所需的维生素和氨基酸，这样营养成分都很容易被人体吸收，所以孕妇可以吃花甲。另外，花甲还可以入药，具有清热祛湿、化痰、缓解肿痛的效果，对于哮喘病、气管炎和甲状腺肿大症也有治疗效果。
4花甲怎么洗
花甲买回来之后先用水泡着，加入盐，一斤花甲一小勺盐，再加些香油，泡一个小时之后再反复的摇晃，最后用清水清干净。或者往清水里添加白醋，大概需要泡2个小时左右，就可以让花甲把沙都吐干净。还有一种办法就是把花甲放到一个容器里，然后把容器封住，使劲地摇晃，然后用水冲洗干净，重复几次这样的动作，到最后就可以把沙吐干净了。
5爆炒花甲
想让花甲把沙吐干净，然后清洗干净。再烧一锅开水，把花甲放进去煮，让花甲把壳打开，再捞出来把花甲里面也洗干净。准备好生姜和大蒜，剁成末，装盘备用。把锅微热，加入食用油微热，再把姜末和蒜末放进去，爆炒一会之后再加入红辣椒。然后关火，加入盐、豆瓣酱和胡椒粉，搅拌均匀之后再把花甲放进去，开大火炒。最后加入料酒和生抽，翻炒均匀即可。