梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。
1梅干菜烧饼
首先需要在面粉里面塞入梅干菜。然后制作成面饼的形状。在表面涂抹一层油。需要准备个大烤炉，然后将制作好的面饼放到了烤炉里面去，一定要将面饼烤贴在烤炉壁上。然后一直观察面饼的变化，如果面饼继续膨胀，然后出现了焦黄色。这个时候就可以将面饼拿出来，否则就可能会导致面饼烧焦。烧焦了的面饼已经不可以再吃了，因为里面含有一定的毒素。
2梅干菜焖肉
需要准备新鲜的五花肉，千万不可以准备瘦肉，必须具有一点肥肉。然后将五花肉洗干净，五花肉的皮已经不可以去除。梅干菜一定要用开水先泡一会儿至少泡5分钟。这样就可以去除梅干菜的难闻的味道。然后再将五花肉和梅干菜一起放到锅里面去。蒸煮50分钟。蒸煮过后，在在梅干菜上面撒入一层辣椒酱。再配上少量的洋葱。这道菜是非常下饭的口感也非常好。
3梅干菜肉包
需要加包子里面的馅变成梅干菜，但是放的时候一定要先将梅干菜腌制一会儿。需要在梅干菜里面撒入胡椒粉。还放入洋葱末，生姜末，再加入几滴酱油。就在自然的空气中腌制大概一个小时左右。腌制完过后再塞入包子馅里面。塞入的时候一定要将它们均匀的散落在包子里面。如果过度的堆积就可能会导致一口下去全部是梅干菜。这样吃起来包子的味道就是非常咸了。