梅干菜扣肉是浙江宁波的汉族特色菜肴。用连皮五花肉烧好后,再在碗里放上腌制的梅干菜,这样梅干菜扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。美味可口,爽口而不腻人,爽滑劲道。
1梅干菜扣肉怎么做
梅菜扣肉在做的时候需要先把梅菜扣肉提前泡好,要选择五花肉,放在砂锅里面进行煮,然后在里面加入一些葱姜蒜和八角,也可以加入几滴白醋。大约煮20分钟左右,然后在上面抹一点老抽。然后再将锅加热放入一点油将煮好的五花肉在进行煎,把里面的肥油给倒出来。这时就可以把梅菜和猪肉的肉汁,放在锅里面煮,这是可以把猪肉给切成两片放在碗里面,把煮好的梅菜放上面进行蒸。
2走油豆豉扣肉是哪个地方的菜
走油豆豉扣肉是属于湘菜,吃起来特别的软糯可口,并不会感觉到油腻。豆豉必须选择优质的黑豆,然后进行发酵给密封一段时间。扣肉一定要选择五花肉这样做起来才比较的香,五花肉里面含有的蛋白质特别的多,还可以提供人体所需要的脂肪酸,能够帮助一些贫血的人得到改善。有滋阴补阳的作用,但是由于五花肉里面的胆固醇含量特别的高,所以如果身体肥胖的话建议少吃。
3盐菜扣肉的做法
在做盐菜扣肉的时候,要注意将扣肉切成片的厚度的把控,就要在温水里面清洗一遍。然后再放在容器里面放一些盐、酱油、料酒和一些胡椒粉,还有辣椒末搅拌均匀之后,摆好盘。这时就可以把盐菜给用水洗干净,然后切碎。要配合干辣椒放在锅里面进行爆炒,可以加入一些老干妈。这时就可以把炒好的菜,放在切好的肉片上放锅蒸,大约蒸50分钟左右就可以食用。