鸡排制作方法

鸡排是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是小米鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。

1鸡排饭的做法

先把鸡腿去骨之后，再加入鸡排酱，放入冰箱，腌制三个小时左右。然后把一枚煮熟的鸡蛋切片，用黄瓜或者时令的蔬菜，根据自己想要的大小进行搭配。先在煎锅里放入洋葱粒进行干煸，直到洋葱粒变成微黄色，而且发出香味，再加入油炒干酥，然后放入已经腌制好的鸡腿肉，用小火煎，直到熟透。放入米饭中，再加入配菜和鸡排，淋入酱汁，即可食用。

2鸡排的腌制方法

先把鸡腿肉切成适当的大小，加入配料按摩之后放入冰箱腌一天，然后把腌好的鸡腿肉裹上番茄粉，要使番茄粉均匀地裹在鸡排上，然后用手捏紧，再把油锅加热到六成熟的时候，等到鸡腿上的番茄粉比较潮湿之后，就放入锅中炸5分钟左右，因为番茄粉潮湿之后裹的粉比较不容易脱落。等肉呈金黄色的时候代表已经熟了，可以把肉捞出，用吸油纸把油吸干，再撒上调料粉。

3香酥鸡排

先把鸡脯洗干净，然后用刀切成薄片，再用刀背捶打切好的鸡脯肉，使其体积增大。姜，葱和蒜加上适量的水放入搅拌机中，打成汁，把打好的汁放入碗中，根据个人口味加调料，比如胡椒粉，糖和盐。把处理好的肉放入料汁中，用手按压，腌制一小时。再把腌好的肉上均匀地撒上一层面粉，裹上打匀的鸡蛋液，再粘上一层面包糠。在锅内倒入适量的油，等到六成熟的时候将鸡排放入，使两面炸成金黄色，捞出后将油吸掉，剪成条状，加入配料即可食用。

4煎鸡排的做法

先把鸡胸肉切成薄片，用刀背反复敲打鸡肉，使鸡肉松弛，再把洋葱切成丝，胡萝卜去皮并切成薄片，然后把鸡肉洋葱丝和胡萝卜块放入碗中，再加上盐酱油以及胡椒粉，用手挤压搅拌，然后放入保鲜盒中腌制2小时。把清水加入干淀粉调和成浓浓的水淀粉，然后把鸡肉放入水淀粉中沾满两面，再放入面包屑中沾满两面。把油倒入平底锅，用大火热油，油热后该用小火，放入鸡排，煎至金黄色即可盛出。

5大脸鸡排的做法

把鸡胸肉切成薄片，然后再用刀背把鸡胸肉拍软，再加入适量调料，比如盐，味精，淀粉，糖和油，根据个人口味再加上切成片的蔬菜和水果，把它们和鸡肉一起腌制半小时左右。把腌制好的鸡排取出来，沾上一层面粉，再在蛋液中滚一下，然后裹好面包糠。把油倒入锅中，热至七八分熟时，把鸡排放入锅中煎至金黄色，捞出来后，加上喜欢的配料，即可食用。