新食界小米鸡排，被甲子餐饮引进来之后，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是小米鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
1炸鸡排的做法和配料
炸鸡排要用到的配料主要有鸡脯肉、食用盐、料酒以及花椒和鸡蛋；炸鸡排的做法简介如下：首先将鸡脯肉切成片状，然后用刀拍几下；将食用盐、花椒和料酒涂抹在鸡排上，腌制半个小时左右；给鸡排裹上鸡蛋液；在平底锅中放入色拉油，待油热以后放入鸡排进行煎炸，鸡排变色以后翻面，最后两边都变成金黄色的时候鸡排就炸好了，可以出锅食用了。
2芝士鸡排
芝士鸡排的做法简介如下：首先将鸡排肉切成薄片，然后用刀背拍几下，这样可以使肉质变得更好；将培根在平底锅中煎熟，芝士片切好备用；将鸡肉放在菜板上，按照芝士、鸡排、培根的顺序排好，将所有的东西都卷好，裹上一层蛋液；在平地锅中放入少许的食用油，待油到五成热左右的时候放入鸡排，用小火慢慢的煎十几分钟就可以食用了。
3比哥鸡排
比哥鸡排是一家鸡排连锁店，总部位于福建的厦门市。鸡排吃起来口感酥脆，而且可以有麻辣的、香辣的多种口味，所有很少人们欢迎，在年轻人当中尤其是如此；鸡排虽然美味但是并不是很健康，长期吃鸡排的话会导致身体肥胖和胆固醇升高等多种毛病，所以还是少吃比较好；吃完鸡排半个小时以后可以喝一小杯酸奶，这样可以清除肠胃中的油脂。
4香煎鸡排
香煎鸡排的做法简介如下：先将鸡胸脯肉切成片状，然后用牙签扎一些小孔，这样可以更好的入味；将料酒涂抹在鸡胸脯肉上，腌制半个小时左右；将淀粉调成糊状，涂抹在鸡肉上；平底锅中放入植物油，油热以后放入鸡排进行煎炸；待鸡肉变成金黄色的时候就熟了，这个时候撒上黑胡椒粉进行调味就可以了，吃鸡排的时候还可以加些甜辣酱。
5鸡排怎么腌制
腌制鸡排的时候首先要在鸡肉上扎一些小孔，这样可以使其更好的入味；将料酒涂抹在鸡排上，然后用保鲜膜将鸡排包严实，这样放置半个小时左右就可以了。煎鸡排的时候要用小火，不然鸡排的口感会很生硬；购买鸡肉的时候要选择那些肉质比较紧实的鸡胸脯肉，如果肌肉的颜色发白，而且肉质比较疏松的话可能是激素喂养的鸡，这样的鸡肉不仅不好吃而且不健康。