整个鸡胸肉在烹调前需先以刀子慢慢将肉与鸡骨分开，接着去除中间的v型骨，再以手撕去鸡皮，这样就可以拆解出一副完整的鸡胸肉了。仔细观察整副鸡胸肉，可发现中间还有两条鸡柳，也就是鸡小里脊，这个部位的肉口感是最嫩的，不论快炒、烹煮都非常细嫩可口。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉的做法：麻油鸡、三杯鸡、大盘鸡、口水鸡等。
1鸡胸肉做法
鸡胸肉的做法是有很多的。第一个就是做烧烤用，可以把洗净处理好的鸡胸肉串在一个棒子上，涂上一些热沙拉油，然后放在烤架上慢火烧烤就可以了。或者也可以把鸡胸肉放在烤盘上都是可以的。第二个做法就是青椒炒鸡胸肉。鸡胸肉的鲜味和青椒的微辣味混合在一起，就会有增加食用者的食欲，是一道很好的下酒菜，也是普通的家常菜。
2水煮鸡胸肉怎么做好吃
水煮鸡胸肉好吃的关键是在于处理好鸡胸肉。先去菜场上买几块新鲜的鸡胸肉，然后洗净处理好后，把鸡胸肉切成薄薄的片状，越薄越好。加入一些料酒，盐，以及一个鸡蛋的蛋清，土豆和淀粉要记得多加点，随后倒入葱片，姜片等，和鸡胸肉一起用手搅均匀就可以了。然后就是倒入锅中，用小火还慢慢的炖个，知道肉片定型了，就能出锅摆盘了。
3鸡肉怎么炒好吃
鸡肉和芹菜一起翻炒还是很好吃的，而且其中的营养价值也是很高的。先是把买来的芹菜处理掉一些枝叶等，洗净之后，切成一条一条的条状，在开水里焯水一遍，防止氧化，备用。紧接着把鸡肉也处理干净，切成薄片状，或者是丁状，反正是越细越好。把油加热，然后一起放入鸡肉和芹菜，用中火不停的翻炒，等出现了鸡肉的鲜香就能出锅了。
4鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值还是很高的，主要是以下这些部分。第一个是鸡肉和其他肉类的相等质量里，它的蛋白质含量很高，但是脂肪含量却是很低的，这样子就可以保证多吃了不会长胖。而且其中含有的氨基酸种类很多，可以合成一系列的优质蛋白质。第二个，鸡肉中还有一些微量元素，比如磷元素，锌元素和铜元素，对人体技能的发展有很高的帮助。
5鸡胸肉怎么做才嫩
使得鸡胸肉保持新嫩的办法有下面这么几种。首先是鸡胸肉的选择上，要选择那些幼年的鸡，这样就可以保持在最初的源品上，是绝对新鲜的，自然的鸡肉就会很嫩了。第二个就是在处理好鸡胸肉后，把鸡胸肉稍微切的厚一点，一旦太薄了的话，就会把鲜味分散，太厚就难咬断了。第三个是最后的下锅时，加淀粉过油是很重要的一步，一定要注意顺序。