肉片

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。其中水煮肉片有很高的营养价值。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

1香菇肉片的做法

香菇肉片的做法：第一，先准备这道菜所需材料，主要是香菇、葱和猪肉，以及一些调味的辅料就可以。第二，将猪肉洗干净后切成薄片，然后用生粉、少量盐和酱油腌制半个小时备用。第三，将香菇洗干净，切成条状备用，注意香菇容易吸水，所以应该把水挤干。第四，在锅里倒点油，热一下锅，把肉片倒进去翻炒几下，倒入香菇再炒，加水焖一下，加入葱段和调味就好。

2青椒炒肉片

青椒炒肉片需要的材料有五花肉、青椒、红辣椒、盐、鸡精和酱油。做法具体如下：一，把所有材料洗干净，五花肉切成薄片，青椒切块，红辣椒切丝备用。二，在锅里倒入一点点油，再将五花肉倒进去煸炒几下后加入一点酱油，煮至出油，甚至肉有点焦糊状，再把青椒和红辣椒倒进去一起煸炒。三，加入调味料即可。这道菜加入红辣椒主要是为了色彩好看，如果不喜欢也可不加。

3孜然肉片的家常做法

孜然肉片的家常做法如下：步骤一，将猪肉洗干净，切成薄片。猪肉可以是五花肉也可以是全瘦肉，看个人爱好。步骤二，在电饼铛或者不粘锅上涂一层油，然后铺一层肉片，煎至焦糊再翻另一面继续煎。步骤三，调配料。主要是孜然，把盐、辣椒粉加入孜然里面，搅拌均匀，待肉片全熟之后撒在上面即可食用。不喜欢吃辣的人可以不加辣椒粉，依据个人爱好调自己的配料，超市也有卖现成的。

4肉片怎么炒才嫩

肉片应该先用生粉腌制一下再炒才比较嫩。先将猪瘦肉洗干净，然后切成片，加入一点生粉，搅拌均匀放一下，然后再炒就会比较嫩。如果家里找不到生粉，也不用刻意去买，可以把猪肉切片之后，用刀背反复拍几下，这样也可以使肉片炒起来更嫩。但是，不管是哪种方法，在烹饪肉片的时候都不可以太久，因为猪肉越煮越老，就比较硬。

5滑肉片的做法

滑肉片的做法有这些步骤：①先将瘦肉切成薄肉片备用。②煮一锅水，在水沸腾的时候把肉片倒进去，搅拌一下，快速捞起，沥干水分。③在锅里加入一点油，然后把猪肉片倒入快速翻炒几下，加入生粉水，快速翻几下，加入葱段和调味便可起锅。当然，喜欢辣味的朋友可以添加辣椒圈，这样颜色也会更好看，而且更能激发食用者的食欲。