水煮肉片相信很多人都爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一点哦....做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！胜过无数山珍海味，估计吃到最后发现米饭不够了。
1水煮肉片的做法最正宗的做法
做法是：1将里脊肉切成二毫米厚度的片状，用鸡蛋清，淀粉，食用盐，料酒，鸡精一起腌制一下；2将白菜用手撕成大块的，并且将大蒜搅碎，大葱切成葱花状，生姜切成片状；3将植物油烧热爆香一下花椒和干辣椒，然后将白菜倒入其中翻炒一下，将炒好的白菜水倒掉，白菜放在锅底；4将豆瓣酱炒一会后出油将葱花，蒜蓉，姜片倒入炒香后倒入高汤，最后将肉片放在烧开的高汤锅中煮至熟。
2家常水煮肉片
步骤是：现将手撕好的大白菜倒入爆香后的油锅中翻炒一下，将其中的水倒出去，将菜放在碗底备用；2将花椒粒，干辣椒段等炒香以后倒入红油豆瓣酱炒至出油；3在油锅中倒入高汤，大火烧开，加入里脊肉煮熟；4将辣椒面和胡椒面在食用油中爆香一下，浇在煮好的高汤锅中；5最后撒上葱花和蒜蓉，用热油浇一下就可以出锅了， 喜欢香菜的人还可以撒点香菜段也是不错的，具体辣味根据个人口味。
3川味水煮肉片
川味讲究的是麻辣味，具体的材料是：鸡蛋，牛肉或者里脊肉，葱花，姜片，料酒，生抽等。具体的步骤是：1将五花肉或者是牛肉用鸡蛋清，淀粉，料酒，鸡精，姜片等一起腌制一会备用；2将花椒，干辣椒炒香以后加入白菜炒至七分熟将炒出来的水倒出去，将白菜放在碗底备用；3将豆瓣酱炒至出油后铺上白菜，倒入高汤大火烧开，加入肉片；4将干辣椒和胡椒粉爆香的料浇在葱花和蒜蓉上面就可以出锅了。
4麻辣水煮肉片
做法是：1首先将里脊肉用鸡蛋清，淀粉，料酒，生抽，姜片调好的料腌制大概十分钟左右备用；2将蒜蓉，姜片炒香一下，倒入白菜一起炒香，最后将白菜炒出来的水倒掉，白菜备用；3将红油豆瓣酱炒到出油以后加入炒好的白菜，加入高汤，大火烧开以后将里脊肉放进去；4肉片煮熟以后关火，撒上葱花和蒜蓉，将辣椒粉和胡椒粉爆香以后趁热浇在葱花和蒜蓉上面就可以上桌了。
5香辣水煮肉片
常用到的材料有：里脊肉，鸡蛋，淀粉，料酒，姜片，蒜蓉，红油豆瓣酱，白菜。具体的做法是：1先将白菜手撕好洗干净，将里脊肉放在鸡蛋清，淀粉，姜片，料酒调好的料腌制大概十分钟左右；2将白菜翻炒一下，捞出备用；3将红油豆瓣酱倒入炒香一下至出油以后加入炒好的白菜，倒入高汤大火烧开；4将腌制好的里脊肉放在高汤锅中煮熟；5将胡椒粉和辣椒粉炒香的大料浇在肉上面即可。