1瘦肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份，切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。2锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里3锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。4汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，待表面的淀粉凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅5将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。
1水煮肉片怎么做好吃
首先将准备的豆芽菜、青菜、鲜辣椒等清洗干净以后备用，同时还要选择新鲜的里脊肉切成小薄片，然后在里鸡肉里加入鸡蛋清、食盐和料酒，必要的时候还可以添加淀粉搅拌均匀以后腌制20分钟。接下来将油锅烧热并且将肉片倒进去，当肉片变成白色时候要加入干辣椒、葱姜蒜进行爆炒，随后加入辣椒油和豆瓣酱炒出颜色来再加入清水，而肉汤煮沸以后再将准备好的蔬菜倒进去即可。
2水煮肉片用什么肉
水煮肉片的做法很简单，而且一般选择的是猪里脊肉，并且在烹饪的过程中切成肉片，但是为了味道不要切得太薄。而且肉片切好以后最好腌制一段时间，腌制的材料可以根据个人喜好添加，比如说可以放入辣椒油、蒜蓉酱、料酒等。水煮肉片不仅味道鲜美，同时还富含丰富的营养，因为这桃子是荤素搭配的产物，骗她说很多时候会添加很多蔬菜。
3孕妇可以吃水煮肉片吗
孕妇可以吃水煮肉片，但是不能吃得过多，因为这道菜的主要特色就是香辣麻，所以过多食用的话不仅会导致孕妇身体上火，同时还会刺激胎儿的生长发育。其实在女性怀孕期间饮食护理是很关键的，首先要做到不偏食不挑食，要保证每天摄入的营养是平衡的。其次不能吃具有刺激性的食物，比如说碳酸饮料、咖啡、膨化食品的。除这之外还要改掉吸烟喝酒的坏习惯。
4水煮肉片调料包怎么用
水煮肉片在制作时可以使用调料包，也可以自己配置。在烹饪之前将准备到新鲜肉清洗干净以后切成片，并且倒入适当的料酒、淀粉和老抽腌制半个小时，接下来当油锅烧到七分热的时候放入葱姜蒜进行爆炒，炒出香味以后倒入适量的清水，水沸腾以后将青菜放进去断生，随后再将肉片放到锅里，水开以后再撒上适量的胡椒粉和辣椒、食盐即可食用。
5水煮肉片是哪个地方的菜
水煮肉片是属于川菜系列，而这道菜因为独特的麻辣之感倍受人们的青睐，一般他煮成的汤是红色的，配合着青菜的颜色不仅味道鲜美，同时看着也赏心悦目。虽然水煮肉片口感好营养丰富，但是它却属于辛辣的食物，所以对于身体上火不能受刺激的人来说最好不要吃以免加重上火症状。而且胃肠功能紊乱、消化不良的朋友最好少接触这道菜。