准备材料,葱姜蒜,辣皮子 鱿鱼切好,清水浸泡半小时。 开水焯一下,鱿鱼卷起后立刻放入清水盆中待用。 青椒切好待用。 起锅,倒入适量油,放入花椒,爆香后捞出,放入葱姜蒜辣皮子爆香。 放入洋葱,炒一两分钟后放入鱿鱼。我个人这会选择放入调料,适当的盐,鸡精,胡椒粉,耗油,耗油不能过多,多了会发苦,滴几滴味极鲜,快速翻炒。 我个人最后放的是青椒,因为喜欢脆一点的口感,快速翻炒。
1鱿鱼水饺
这种水饺需要准备的主要食材是鲜鱿鱼和韭菜。鲜鱿鱼一定要除去外皮的黑膜,洗干净留着备用。把韭菜切成小段,把姜切碎然后加入适量的清水调成酱汁鱿鱼。把处理好的鱿鱼切成细小的颗粒。把鱿鱼剩余的部分用料理机打碎。然后把鱿鱼肉糜中加入适量的清水,再把鱿鱼颗粒加入其中,边加入边搅拌。搅拌好以后再加入适量的盐、胡椒粉和料酒。最后把做好的饺子皮包上馅料就可以了。
2 铁板鱿鱼酱料
这种酱料一般是由辣椒酱、蒜蓉、芝麻油、牛肉粉、珍露酒、水果汁、味精、酱油和洋葱汁调制而成,有的还会加入适量的胡椒粉。在做这种酱料的时候可以根据自己的需要适量的加入其他的调味品。现在做很多人在做铁板鱿鱼酱料的时候喜欢用韩国调味品,都说调出来的味道非常的鲜美。大家有兴趣可以尝试一下。但是也有很多的铁板鱿鱼酱料都是有自己独特的配方的。以上说的只是最普遍的一种酱料的制作方法。
3铁板鱿鱼配料
做这种铁板鱿鱼的时候配料一般都会选择洋葱、青红椒、蒜、姜片、蚝油、盐糖生抽和适量的食用油。铁板鱿鱼这道菜属于海鲜菜谱,用到的最主要的原材料就是鱿鱼,在制作难度上属于中等,也是出现在很多家庭中的一道家常菜。以上配料的添加可以根据自己的实际需要来添加。如果家里的人不喜欢吃糖可以适量的少放糖或者是不放糖。