鳗鱼的营养价值

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

1鳗鱼的功效

鳗鱼的功效可以说是很多。在鳗鱼的肉中含有丰富的蛋白质，而维生素的种类更为丰富。它包括着维生素a、维生素d，维生素e等，可以提供人体中所需要的营养物质，长期食用鳗鱼又能滋补养颜，强身健体。当下医学界对鳗鱼的功效非常在意，多吃鳗鱼可以预防多种疾病，如老年痴呆症，预防脑动脉硬化，促进儿童大脑和智力的发育。

2鳗鱼的做法

葱烧鳗鱼，首先将鳗鱼处理干净，这时可以放入温水中烫一下，然后用刀切除鱼头鱼尾，其他部位切成小块用料酒调料腌制一下。最后锅中倒入适量的植物油将鳗鱼煎炸一下，表面的肉质变得金黄即可盛出。保留锅中的油不要倒掉，放入葱花作料，炒香。接下来放入炸好的鳗鱼，加入适量的水，然后用大火烧开，放入白糖、盐、料酒、红椒、蒜末收汁盛出。

3鳗鱼的热量

鳗鱼中的热量较多，注意取决于其中的脂肪含量。所以鳗鱼更适合于身体消瘦的人，一般来说一百克成熟的鳗鱼中含有200大卡的热量。所以在当下好多鱼类食物中它的热量较高了，但是鳗鱼除了热量高之外它其他的营养物质也高，特别是所富含的维生素a和维生素e，高于普通鱼类的六到九倍。且其中人体所必须的氨基酸含量也远远高于其他鱼类。

4鳗鱼寿司

鳗鱼寿司是在日本流行过来的一种美食。首先先将鳗鱼处理干净，然后准备其他的食材，第一土豆，将洗干净的土豆用一些工具擦成土豆丝，且要最细的，然后将胡萝卜黄瓜切成段状。将擦好的土豆丝在油锅中稍微炸一下，去除淀粉，然后制作米饭，一般大米为了增强口感可以和糯米一同加热，最后一步就是加入寿司调理做，卷成卷加上鳗鱼即可。

5鳗鱼饭的做法

制作鳗鱼饭之前首先要注意调汁，将纯净水、酱油、红糖、料酒按照8:2:1:1的比例进行调制。一般调制200毫升即可，接下来开始处理鳗鱼。当下鳗鱼有好多的现成品，也就是在超市中烤制好的鳗鱼这时可以把调制好的汁放在烤好的鳗鱼上，盖上锅盖蒸十来分钟的时间，等到鳗鱼表面的汁开始有气泡产生即可，然后将煮好的米饭撒上适当的海苔，倒入调好的汁，切入鳗鱼。