1.蒸鱼干主料:鳗鱼干,约500克。调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。 制法:1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。特点:咸鲜适中,芳香四溢。鳗鱼干蒸茄子原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作:1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。特点:软香可口,鲜味十足注:1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。
1吃鳗鱼有什么好处
鳗鱼是一种比较名贵的食用鱼类,具有很高的滋补作用。鳗鱼的身体含有丰富的脂肪和碳水化合物,胆固醇的含量也是比较高的。鳗鱼也分为海鳗和河鳗,里面都含有丰富的西河洛克蛋白,这种物质具有强精壮肾的功效,无论是妇女还是老人鳗鱼对他们来说都是非常好的保健食品。卖鱼的肝脏里面还含有丰富的维生素a,对眼睛是有很大的帮助。
2红烧鳗鱼
红烧鳗鱼在制作的时候,我们需要准备一定的材料,首先我们需要的材料主要是鳗鱼、葱、姜、大蒜、冰糖、白酒、酱油、白糖、盐、鸡精。首先应该把鳗鱼洗干净切成等段,然后把白酒和盐放进去腌制,接着放在那里备用。在锅里面倒入植物油,并且把冰糖在里面融化,接着放入姜、葱、蒜在锅里面炒出香味,再把腌好的鳗鱼放在锅里面翻炒,接着加入酱油上色门主就可以了。
3清炖鳗鱼
清炖鳗鱼有很多营养成分在里面,能够起到补血养气的作用。我们在制作清炖鳗鱼的时候也是非常简单的,首先应该把鳗鱼去皮洗干净,用盐和酱油腌制一会儿。接着把鳗鱼用沸水焯一下,把香菇泡发洗干净切成片状,放在那里备用。然后把火腿和香菇一同放在一起,里面淋上猪油,这个时候把姜盐味精醋酱油等调味品浇在那鱼肉上面,上锅蒸熟就可以了。