炖猪脚

炖猪脚是由猪脚炖制的一味佳肴,做法多样,该菜品可以滋补,可帮助恢复体力。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

1炖猪脚的家常做法

准备好猪蹄桂皮、蒜末、辣椒粉、香辣油、酱油鸡精、葱花。第一步,猪蹄一只整理干净斩成小块,用清水将血水冲洗干净;第二步,在锅中放入适量的油,油热之后将猪蹄下锅爆到猪皮起泡,倒出多余的油;第三步,在高压锅中加入清水淹没猪蹄,水开之后加入盐,加入桂皮一起炖熟即可;第四步,锅中加油之后放入辣椒粉和蒜末熬成辣椒油,放入盐、酱油、鸡精调味,放入猪蹄中搅拌均匀,撒上葱花。

2花生炖猪蹄的做法

首先准备好需要用的食材:猪蹄、花生枸杞、葱、盐、绍酒、鸡精和胡椒粉。第一步,将花生米和枸杞放入清水中泡开,猪蹄整理干净之后剁成小块,放入凉水中焯熟去掉血沫;第二步,锅中加入清水烧开,放入葱姜和焯好的猪蹄,加入绍酒,之后改用小火炖一个小时左右;第三步,加入泡好的花生米,炖熟,加盐、鸡精和胡椒粉调味,撒上枸杞即可。

3红烧猪脚的家常做法

准备好猪蹄、花生仁、葱姜、花椒冰糖、酱油、料酒、盐、花生油。第一步,猪蹄整理清洗干净,切成小块,花生仁用清水浸泡;第二步,锅中放入清水,加入葱姜、料酒、猪蹄烧开去掉浮沫,捞出洗净;第三步,高压锅中放入水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄,煮15分钟加入花生仁煮10分钟后,将猪蹄取出沥干;第四步,锅中放入油烧热,放入冰糖炒至融化至红色,加入花椒、大料爆香,加入葱姜、料酒和酱油;第五步,放入猪蹄翻炒,加水,烧开后加盐调味,小火煮至猪蹄软糯,改大火烧至汤汁浓稠。

4炖猪脚的营养价值

猪脚的营养价值非常高,它含有丰富的胶原蛋白维生素A、B、C及钙、铁、磷等营养物质,并且猪脚中含有的胶原蛋白在水解过程中会生成精氨酸、胱氨酸等十一种氨基酸,与熊掌的营养价值不相上下。在医学中,猪蹄又是一款用途广泛的良药,炖猪蹄中的胶原蛋白是由一种生物大分子组成的胶类物质,是构成人体韧带、肌腱和结缔组织最为主要的蛋白质成分。

5炖猪脚有哪些功效

炖猪脚的功效很多,主要体现在以下四个方面:第一,美容养颜,一定程度上延缓皮肤衰老,促进儿童生长发育。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能够促进细胞吸收和存储水分,防止皮肤干涩,使面部皮肤色泽盈润。第二,能够促进指甲和毛发生长,保持皮肤的柔软细腻。第三,炖猪蹄对哺乳期的妇女有良好的催乳作用。第四,有助于改善老人骨质疏松的状况,对于四肢麻木、疲劳和抽筋等症状有良好的疗效。

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