芋头扣肉的做法

芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头，五花肉为主， 具体做法为：首先五花肉整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。然后芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。最后入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

1芋头扣肉的营养价值

芋头中百分之七十的都是淀粉，所以芋头既可以当做蔬菜，又可以当做粮食，是一种非常不错的滋补品。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，常吃芋头可以起到养胃、养肝、润肠通便的作用。用芋头制作芋头扣肉，因为加上了五花肉等食材，营养更加的丰富，常吃可以起到益气补中，增强身体免疫力的作用。但是因为五花肉的脂肪含量比较高，所以肥胖的人要少吃一些。

2芋头扣肉的热量

因为芋头扣肉的制作时，会用上五花肉，这种肉的脂肪含量相对要高一些，所以芋头扣肉的热量会比较高，每百克中会含有335大卡的热量，如果通过运动来消耗的话，需要散步一百六十七分钟才可以把一百克芋头扣肉的热量消耗掉，所以如果身体比较肥胖的人，或者正在处于减肥状态中的人最好是少吃这种美食的，尤其是在晚上要避免吃这样的食物。

3芋头和山药能一起吃吗

芋头和山药是可以一起吃的。因为山药和芋头都是常吃的一种食材，都是可以起到养胃、益气、健脾的，而且它们还属于同一科，没有相克的问题，所以这两种食材在一起吃是没有任何问题的。但是因为芋头不太容易熟，想要一起吃的时候，最好是先把芋头下锅煮会儿，再放山药；或者把芋头切成和山药一般大小的时候再煮才可以让两样食材同步熟。，

4芋头扣肉孕妇能吃吗

孕妇可以适当的吃一些芋头扣肉。因为芋头是一种非常好的滋补品，常吃芋头可以起到健脾养胃的作用；芋头中的氟含量非常高，常吃芋头可以起到清洁牙齿，保护牙齿，防止龋齿的作用；芋头中的淀粉含量非常高，口感又非常的绵软，比较好消化，早孕期的孕妇常常会有孕吐的反应，这时候适当的吃一些芋头可以有效的缓解孕吐反应。芋头加上肉制作的美食，营养会更丰富，所以孕妇是可以适当的吃一些这种美食的。

5芋头扣肉要蒸多久

芋头扣肉在高压锅中蒸的时候，一般是需要二十分钟左右的，这样芋头和五花肉都可以变得更加的软烂。在制作这道美食的时候，要选择五花肉，如果不喜欢吃太肥的肉的人，可以选择稍微瘦一点的五花肉。要把五花肉切成大薄片，加上蒜、料酒、酱油、腐乳等炒成金黄色，然后把芋头切成块，放在盘中，上面盖上五花肉片，淋上酱油、腐乳汁、盐等放锅中蒸就可以了。