啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。其具体做法为：先将鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。然后锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋盖好盖子，大火煮开，最后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
1怎样做啤酒鸭好吃
做啤酒鸭的话，首先要准备鸭子和啤酒，这些基本的食材。首先可以先用葱姜蒜把锅爆香，爆好之后再把已经焯水了的鸭放进去，鸭肉最好切小块一点，这样也是为了更快的熟。鸭肉要炒干一些，把油煸出来，等鸭肉变色的时候就可以开始放老抽，生抽，和黄酒入味了。然后放一瓶啤酒进去，刚好没过鸭肉，用大火烧十分钟后就转小火收汁出锅。
2孕妇吃啤酒鸭好吗
孕妇可以吃鸭肉的，但是啤酒鸭的话还是要少吃一点，大家都知道鸭子本来就是性寒的食物，而且啤酒鸭里面的主要成分就是鸭子和啤酒，不管是啤酒还是鸭子孕妇吃多了，都不是非常好的。虽然说啤酒鸭在炒的时候已经把酒精挥发的差不多了，但是或多或少的还是会有一点存在，所以孕早期的孕妇还是不要吃啤酒鸭。为了保险起见，孕妇不要吃啤酒鸭。
3啤酒鸭的配方
啤酒鸭的配方其实是比较多的，每个地方的啤酒鸭的味道，或多或少会有一点不一样。家常的啤酒鸭，只需要准备啤酒和鸭子这种主要的食材。在清洗鸭子之后，可以把泡姜泡椒切好备用，然后在锅里烧水，等水开之后就把鸭子放进去焯水，焯水后就把鸭子捞出来。然后在锅里放油，把调料倒进去翻炒之后就把鸭肉也倒进去翻炒，入味后倒酒放葱出锅。
4哺乳期能吃啤酒鸭吗
哺乳期的女性，其实可以吃鸭子的，但是啤酒鸭，最好还是不要吃，啤酒鸭里面虽然说酒精已经被挥发的差不多了，但是还是会有一点酒精的存在，所以啤酒鸭，最好还是在哺乳期的时候不要吃。在哺乳期的时候吃啤酒鸭，或多或少会对胎儿有一定的影响，严重的时候甚至会影响孩子的生长发育。所以说，为了保险起见，哺乳期的女性尽量不要吃啤酒鸭。
5啤酒鸭的热量
啤酒鸭的热量其实并不算太高，也不算太低，啤酒鸭的热量只能说刚好适中而已。啤酒鸭的热量在230克左右，这样是不算太高的，也有很多女性或者男性在减肥的时候就吃啤酒鸭，这样不仅减的肥效果不错，而且也不用戒肉。所以说啤酒鸭，是可以在减肥的时候吃的，但是因为是肉，最好还是不要吃太多，偶尔吃一吃啤酒鸭，解解馋还是不错的。