做腊肠准备： 猪肉洗净去皮，切丁；将剩余配料混合，搅匀。加到肉丁中，然后搅拌均匀，腌制4-6小时。 灌肠前将肠衣用温水浸泡15分钟，洗净，待用。 准备好肠衣、棉线、牙签，开始灌肠。 具体操作步骤 可百度一下
1腊肠的做法大全
在制作腊肠的时候，最好要选择上好的猪肉，其他辅料要选择辣椒面，白酒，白糖，精盐花椒粉等等。非常的制作过程其实并不太困难，首先要把猪肉剁成肉末，配上辣椒面，白酒，白糖，精盐，花椒粉等佐料，然后搅拌均匀，最少要腌制2到3个小时。然后把腌制好的肉放在已经洗好的肠衣当中，用线拴好，放在通风的地方晾晒一周左右，然后再熏制。
2腊肠煲仔饭
腊肠煲仔饭，需要的主料有大米，腊肠，鸡蛋；辅料有植物油，食盐，蚝油，葱花等等。在制作的时候，首先要将大米淘洗干净，然后放入砂锅当中，可以用中大火来煲米饭。腊肠要在水里浸泡十几分钟，然后用刀切成斜片。等米快熟的时候，可以加上腊肠，鸡蛋盖上。然后再另外一个炒勺里面制作一些汤汁，可以适当加入一些白菜，油麦等的，浇在米饭上就可以了。
3腊肠炒什么菜好吃
其实和腊肠搭配的蔬菜有很多，西兰花可以炒腊肠，芹菜炒腊肠，菜花炒腊肠，腊肠炒鸡蛋，腊肠煲仔饭等等，都属于美味可口的美食，喜欢到可以根据自己的喜好，亲自下厨尝试一下。其实腊肠炒一些蔬菜，制作方法不但简单而且营养也非常丰富，比如，腊肠炒西兰花，西兰花一定要切成小块，最好用开水焯一下，可以过一下冷水。然后将腊肠洗干净后斜着切成片，直接放在锅里爆炒就可以了。
4腊肠怎么做好吃
其实制作腊肠的方法有很多种，在制作腊肠时候，最好选择上好的猪肉，肥瘦的比例要搭配好，最好是三分肥七分瘦，这样制作出来的腊肠不至于过于油腻。把选好的猪肉洗干净，最好要用刀切成小块，不要用搅拌机搅。然后把切好的肉放进盆里，加入适当调料，一定要用手搅拌均匀，腌制两个小时左右以后，放进肠衣当中风干，然后熏制就可以了。
5蒜苗炒腊肠
在制作蒜苗炒腊肠的时候，首先要将蒜苗处理好，去掉外面的老皮，要洗干净，可以切成段。腊肠最好先用水浸泡一下，切的时候最好用刀斜着切，这样切的比较薄，在锅里放入适量的油，加入一些花椒大料，爆出香味以后，然后将腊肠放进去。注意一定要用大火爆炒，等腊肠炒到七分熟的时候，将蒜苗加进去，继续翻炒，然后加入适当的调料就可以了。