红烧肉也是我的一道拿手菜。每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋，MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划。其实材料很简单啦，都是家里常备的材料。带皮五花肉1块，大概250-400g吧， 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 冰糖两块。
1做红烧肉的方法
红烧肉的做法有很多，个人倾向于用冰糖炒糖色。准备五花肉2斤，把肉清洗一下，锅中放水，放肉，烧开后煮两分钟，捞出，清洗上面的血沫。然后切成麻将块大小，锅中放油，把肉块放入把油煸出，尽量把油多煸出一些，这样吃着不腻，盛出。锅中少油，放冰糖适量，加少许水，油变焦黄色时放入肉块，炒匀，放葱姜大料花椒和料酒，加水，炖至二个小时左右放盐。
2家常炖猪肉
准备猪五花肉适量，酸菜适量，把五花内争成片，酸菜清洗。锅中加水，水开后放入肉片焯去血沫，捞出，洗净，控干水分。锅中放油，放花椒、大料和葱姜蒜爆香，放料酒和五香粉，加水，放入肉片，放适量酱油，再放酸菜，一起炖制，炖制半小时即可。出锅前放酸菜和盐。家里有粉条的可以适当放一些，粉条提前泡一下，这样家常炖猪肉就做好了。
3土豆红烧肉的家常做法
准备适量五花肉和土豆，土豆切块，用水洗去淀粉，五花肉放到热水中焯去血沫，切成小块，锅中放油，先把土豆块用油炸至金黄，捞出备用。锅中少油，把肉块放入，炒出油来，放生抽、老抽、少醋、冰糖、葱姜蒜，加水，煮三十分钟左右，加盐，放入土豆，再炖十分钟就可以了。添水的时候不要太多，不然收汤需要时间，汤多肉上色不好，味道也会差很多。
4红烧五花肉
准备五花肉1斤，肉要清洗一下后切块，锅中放水，放肉块，烧开后煮一会儿，把血水煮出，清洗上面的血沫。锅中放油，把肉块放入把油煸出，尽量把油多煸出一些，这样吃着不腻，盛出。锅中少油，放冰糖适量，加少许水，油变焦黄色时放入肉块，炒匀，放葱姜大料花椒和料酒，加水，炖至二个小时左右放盐。如果汤多最后可以大火收汤。