香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
1香芋扣肉怎么做
准备500克左右的五花肉洗净，再将五花肉放入开水中煮半个小时左右，开水中要加几个八角，可以煮出肉的香味，去腥，半小时后把肉捞出晾干。将香芋去皮之后，切成薄片待用。在晾干的猪肉上用牙签扎点小孔，将适量老抽涂抹在猪肉皮上，再涂抹一层米汤，锅中放入适量油，将肉皮放入炸几分钟。将炸好的五花肉切薄片，用盐、酱油、蜜糖和腐乳汁调成酱料，均匀涂抹在肉和香芋上，再将两者放入容器，大火蒸40分钟，取盘子扣过来摆放就可以了。
2香芋甜品的做法
做香芋甜品的方式五花八门，下面给大家介绍几款有特色的做法。第一款：椰风银浪西米露。香芋用器具挖成球状或切粒，椰浆煮开后放入香芋球，大火煮十分钟，放入冰糖调味，舀出。第二款：甜豆蛋奶香芋杯。将香芋蒸熟去皮，捣成泥；用筷子搅拌奶油至膨胀，放入香芋泥拌均匀；把搅拌好的香芋奶油少量倒入杯中，撒上青豆泥，再覆上香芋奶油，撒上煎好的鸡蛋黄；最后放上草莓点缀。
3孕妇可以吃香芋吗
孕妇可吃香芋。香芋口感细腻，香甜，容易消化。由于芋头中含有丰富的铁、鏻、镁和钾，有利于开胃生津、补气益肾和消炎镇痛。同时，它蕴含有醣类、维生素B群和膳食纤维，以膳食纤维居多。膳食纤维有利于促进钙的吸收及降低血脂，从而降低胆固醇；还有利于肠道蠕动。孕妇食用香芋可以维持人体的酸碱平衡，调节肠胃不适，减少孕吐出现；亦可增强人体的抵抗力。