香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被认为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
1红烧香芋
红烧香芋的做法是非常简单的。主要的材料,香芋、鸡蛋、红椒、葱、生姜、花生油、盐、白糖、生粉等等。首先将香芋去皮切块之后洗干净,红辣椒切成条,葱切成段。鸡蛋打碎之后,加入适量的生粉调成糊状,然后将香芋放进里面。将油锅烧热之后,放入适量的植物油,将香芋慢慢放进锅中,炸成金黄色为止。最后再放入生姜、生抽、味精、白糖等等,煮10分钟即可。
2香芋西米露的做法
香芋西米露也是一道好吃的甜品。首先将香芋切成块状之后,放进锅中倒入适量的开水,把香芋煮成7成熟即可。把香芋捞出来用碗起来。然后在锅中放入,待到水烧开之后,将西米放进去,当西米煮熟之后就会从白色变成透明色。然后将冰糖和水放进锅中,再倒入香芋和西米后,用勺子搅拌将西米搅拌均匀,大火烧开之后,再加入椰汁即可。
3香芋蒸排骨的做法
香芋蒸排骨是一道非常美味可口的家常菜。一直以来深受大众们的喜欢,首先将排骨洗干净之后,切成4cm左右的段,然后将花椒放在水中泡5分钟之后,将花椒水倒进排骨中,再加入适量的料酒、生抽腌制一个小时。然后将香芋切成块状,最后将香香芋放入 煎锅煎至金黄色为止,然后浇上腌制羊排的汤汁,最后放入锅中炖半小时即可。