鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片备用。起油锅，用武火，八角I、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖。
1豆腐鱼汤的做法
制作豆腐鱼汤的方法：把豆腐切成小方块，鱼肉打理干净后切成片，在鱼片中放料酒、生姜块、葱段，腌制10分钟左右。锅里放水烧开，鱼肉片下锅焯水5分钟左右捞出。锅里放油，下生姜片、大蒜，爆炒出香味，鱼片快速下锅，放适量食盐，翻炒片刻后马上放水，大火煮开，转小火，同时放入豆腐块，还可放几片蔬菜叶，煮大约5分钟后，放适量调盐，起锅。
2砂锅鱼汤的做法
制作砂锅鱼汤的方法：鲫鱼去掉鳞和鱼鳃鱼鳍，洗干净，用干净的布擦去鱼身的水分。锅里放油，油温五成热的时候鲫鱼下锅两面油煎，直到油煎金黄色后，捞出来水分沥干。砂锅里面放适量清水，加入生姜片、大葱、料酒，用大火烧开，鲫鱼下锅，用小火炖大约半个小时，然后放入事先切好的胡萝卜丁，再用中火煮大约十分钟，撒入适量食盐和葱花，起锅。
3豆腐鲫鱼汤
制作豆腐鲫鱼汤的简单方法：鲫鱼洗干净，两面划刀，撒上料酒，鱼肚子里面放生姜和葱段，腌制10分钟。豆腐切成块，西红柿切成块。锅里放油，加大蒜，翻炒片刻后，腌制好的鲫鱼下锅油煎，同时放生姜块，油煎大约3分钟左右，放入足量的水，一定要没过鲫鱼。盖上盖子煮大约十分钟，鱼汤已经变白，放入豆腐块和西红柿，再放入几颗葱段，接着煮10分钟后汤汁变成浓白色，撒上适量食盐，起锅。
4酸辣鱼汤的做法
制作酸辣鱼汤的方法：鲫鱼彻底洗干净，抹上料酒和适量水淀粉，放入生姜片和葱段，腌制10分钟去掉腥味。锅里放油，加入生姜片、葱段、大蒜、酸辣泡菜，翻炒片刻后，鲫鱼下锅煎炸，到鱼两面交房的时候，放入适量水，用大火煮开，然后用小火煮大约8分钟，揭开锅盖放入香菜、胡椒粉、西红柿块、生抽，煮开后用中火继续煮5到10分钟，然后放适量调味盐，起锅。
5豆腐菠菜汤
制作豆腐菠菜汤的方法：买回家的菠菜去掉老叶，流水冲洗掉菠菜叶子上的沙粒和杂物。锅里面放水，烧开之后菠菜下锅焯水30秒，捞出待用。豆腐切成小方块，大葱切成葱末。锅里面放适量油，油温四五成热的时候放豆腐块检查，同时撒入少量葱花，豆腐块煎炸到略微发黄的时候，放入一碗清水，用大火煮开，然后撒适量调味盐，转小火煮，同时加入菠菜，大约3分钟后，放适量食盐可起锅。