刀额新对虾亦称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲,对虾科。基围虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
1白灼基围虾的做法
白灼基围虾的做法如下:第一步,准备适量的基围虾、色拉油、食盐、香葱、姜、料酒、玫瑰醋、白糖。第二步,将基围虾处理干净后备用。第三步,煮一锅开水,加入适量的食盐、色拉油、料酒和姜片。第四步,煮开后,倒入基围虾,待水再次煮开,基围虾变成红色时,捞出装盘。第五步,将香葱切成葱花,然后放入小碗中,加入适量的玫瑰醋、白糖、食盐调成蘸料即可。
2干锅基围虾的做法
干锅基围虾的做法如下:第一步,准备适量的基围虾、藕、土豆、黄瓜、年糕、洋葱、色拉油、盐、香葱、白糖、胡椒粉、淀粉。第二步,基围虾剪掉虾须虾脚,去掉虾线,洗净后用盐、淀粉、胡椒粉腌制一刻钟。第三步,莲藕去皮切片,土豆去皮切条,洋葱切丝,黄瓜切条,年糕放开水里煮软。第四步,锅中放油,放入洋葱爆炒,再放入年糕、土豆、黄瓜、藕片,翻炒均匀后,倒入适量的老抽、胡椒粉、食盐和白糖。第五步,翻炒均匀后,再倒入基围虾爆炒即可。
3红烧基围虾的做法
红烧基围虾的做法如下:第一步,准备适量的基围虾、青椒、茴香、花椒、姜块、葱、蒜、料酒、生抽、食盐、色拉油、白糖。第二步,青椒去籽切块,姜块切丝,蒜头切片,葱切段。第三步,锅中倒入适量的沙拉油,放入花椒、茴香、姜丝、蒜片、葱段等爆香。第四步,倒入基围虾快速翻炒,然后加入料酒、食盐、生抽、白糖和水,翻炒均匀。第五步,待基围虾快熟时,放入适量的青椒,翻炒几下后即可出锅。