蒜蓉扇贝

蒜蓉蒸扇贝是江南一带的汉族风味名菜。有多种做法,主要材料是扇贝和蒜蓉。清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上开水锅蒸5-6分钟。喜欢辣的,还撒了些剁椒在其中两个上。

1蒜蓉扇贝的做法

蒜蓉扇贝备料:扇贝、青椒、红菜椒、龙口粉丝、蒜、蚝油孜然粉、味精、黑胡椒五香粉 做法:将扇贝洗净后,过水略炒,剥出扇贝肉后,洗净待用;将粉丝煮熟后过凉水,用叉子将适量粉丝置于贝壳上,后将贝肉放在粉丝上,在锅中大火蒸5-7分钟;将青椒菜椒切碎,蒜做蒜蓉,与适量姜末混合;在锅中放入适量花生油和香油,热油后加入蒜炒香,再加入孜然粉、盐等所备配料翻炒2-3分钟,加适量清水续炒1分钟后,将刚出锅的蒜蓉蚝油汁倒在蒸好的贝肉上装盘后即可食用。

2扇贝汤的家常做法

扇贝汤主料:白菜 辅料:扇贝、松花蛋柿子椒、红椒、洋葱 配料:食盐、料酒、白糖 做法:将洗净的扇贝丁用温水泡20分钟;将白菜取芯掰成整片叶;将皮蛋、红椒和洋葱切成丁备用;热油后,将洋葱丁爆香,将扇贝丁同水一起下锅大火烧开后,加入皮蛋丁、料酒和糖,煮沸;将整片白菜入锅,煮至透明,将白菜捞出装盘;在汤中加入青红椒,适量盐调味;大火烧汁至稠,浇在白菜上,扇贝汤就做好了。

3烤扇贝的做法大全

烤扇贝主料:扇贝 辅料:粉丝 蒜泥 姜 葱 做法:将扇贝洗净过热水剥出扇贝肉后,过水略炒,剥出扇贝肉后,洗净;取大碗放入水,加点盐,将贝肉浸泡两三分钟,顺时针搅动贝肉,以便贝肉中泥沙沉入碗底,用清水清洗,贝肉即干净了,在扇贝上撒适量盐、白酒胡椒粉拌匀腌制;泡制贝肉的过程中,将粉丝用热水泡好,沥干,将蒜切成细末;将泡好的粉丝均匀的放在贝壳上,将贝肉放置粉丝之后,放入已经预热好180度的烤箱中烤10分钟左右;在这期间,将蒜煸好,加入蒸鱼鼓油拌匀;将已经烤好的扇贝取出,将刚刚弄好的汁子倒在扇贝上,就可以食用了。

4扇贝丁饺子的做法

扇贝丁饺子中三鲜馅的饺子最受大家喜欢,主料:面粉韭菜、扇贝丁、鸡蛋米 配料:油、盐、鸡精 做法:将韭菜、扇贝丁切粒,海米切碎,鸡蛋摊饼后切丁,再加入油、盐、鸡精调成三鲜馅;将面粉揉好制成剂子,幹皮;将馅放入皮中包好;锅内放水烧开后,将饺子煮熟出锅,即可食用了。提醒:为防止破皮,尽量用饺子粉面皮

5蒜蓉烤扇贝

备料:扇贝 辅料:黄油大蒜、细香葱、海鲜酱油、胡椒粉 做法:将一头蒜剥皮洗净拍扁后,切成蒜蓉;备一小包10克安佳黄油,烧热锅后,将黄油放入,黄油溶化加热后,放入蒜蓉炒香,稍微泛黄时用小碗盛出,倒入海鲜酱油,加入磨好的胡椒粉,去腥;将扇贝肉洗净沥干备用;在烤盘上放上锡纸,将烤箱预热至220度;将备好的扇贝放在锡纸上浇上调好的汁料,一般烤十分钟即可食用了。

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