青蒸鱼的做法

清蒸桂鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。制作食材桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。制作流程将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中 焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

1清蒸草鱼的家常做法

经常吃鱼肉对我们的身体健康是比较好的，而清蒸草鱼是家庭生活当中常做的一道食物，需要的佐料有草鱼、食盐、酱油、姜、葱、辣椒、胡椒。将鱼处理干净之后，在背上切片，摆好造型，淋上料酒腌制几分钟。将之前准备好的辣椒、葱花姜片摆在鱼肉上面，用火蒸煮4分钟，然后在浇上适量的酱油胡椒粉，这样就可以做出味道鲜嫩的清蒸草鱼了。

2清蒸桂花鱼

制作清蒸鱼的时候，相信很多人比较熟悉的就是桂花鱼吧，而且制作桂花鱼，其实也是比较方斌的。首先将桂花鱼处理干净之后，将之前准备好的姜、葱、盐以及胡椒粉均匀的涂抹在桂花鱼的身上。然后就可以把它放入蒸锅当中，蒸完之后在鱼肉上面均匀淋上生抽或者是蒸鱼豉油。最后再讲新的油烧至冒烟，把油淋在鱼上面，就可以完成了。

3清蒸扁鱼

清蒸扁鱼是最常见的一道食物，因为清蒸的话，更利于我们吸收鱼肉中最天然的营养价值，将扁鱼清理干净之后，用黄酒腌制10分钟，然后将生抽、细砂糖这些调料给准备好。然后把姜丝，以及辣椒爆香再倒入香葱翻炒，最后将鱼放到蒸架上，大火蒸15分钟之后，再将之前爆炒好的调味料均匀的淋在鱼肉上面，就美味的清蒸扁鱼就出锅了。

4如何清蒸鱼

想要做出一道美味的清蒸鱼，首先要注意鱼肉的选择，鱼不需要太大一般一斤左右就可以，而且蒸鱼的时候，火候的掌握也要注意。在蒸鱼之前尽量用些许的白酒涂抹均匀腌制几分钟，需要的调味料有麻油、酱油、姜片、香菇，可以将这些调味料塞进鱼的肚子当中，这样蒸出来的鱼不仅饱满，而且味道更加鲜美，蒸熟之后，再将准备好的酱油醋以及少许的清油淋在鱼肉上即可。

5清蒸什么鱼好吃

其实很多鱼都可以清蒸，因为清蒸鱼的话，口味会比较清淡一些，而且更利于吸收鱼肉中的营养价值，而青葱白鲫鱼是我们最常见的一种方法，将鲫鱼宰杀洗干净之后。在鱼身上涂抹盐开始进行调料，之后再将鱼放入开水中蒸煮，放入姜丝、辣椒丝、葱头、香菜，然后将烧开的花生油淋在鱼身上，再淋上鲜的酱油，就可以轻松完成这一道清蒸鱼。