清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。做法是先选好鱼鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。 鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
1清蒸鱼跟红烧鱼哪个口感更好
清蒸鱼一般都是比较清淡的口味的，而红烧鱼则是口味相对来说比较重一些的。这两种鱼的做法不一样，如果喜欢清淡口味的话，就是前者比较好吃。如果喜欢重口味就是后者比较好吃的。在制作这两种食物的时候都是应该选择一些新鲜的活鱼比较好。平时在清蒸的时候最好是选择鲈鱼这种鱼比较好吃的。而红烧的最好是选择吃鲤鱼比较好。鱼肉里面的蛋白质物质比较丰富，体质不好的人是可以多吃一些的。
2海鱼适合清蒸吗
清蒸鱼一般都是比较清淡的口味的，而红烧鱼则是口味相对来说比较重一些的。这两种鱼的做法不一样，如果喜欢清淡口味的话，就是前者比较好吃。如果喜欢重口味就是后者比较好吃的。在制作这两种食物的时候都是应该选择一些新鲜的活鱼比较好。平时在清蒸的时候最好是选择鲈鱼这种鱼比较好吃的。而红烧的最好是选择吃鲤鱼比较好。鱼肉里面的蛋白质物质比较丰富，体质不好的人是可以多吃一些的。
3清蒸鱼一般选用什么鱼
海鱼里面的营养物质比较丰富，是比较适合清蒸吃的。海鱼含有的微量元素比较丰富，卵磷脂和蛋白质物质都是比淡水鱼要多很多。其他的做法容易让海鱼里面的营养流失掉的。所以最好还是清蒸比较好吃的。平时在清蒸的时候最好是选择用一些生姜塞进鱼肚子里面，这样可以有效的把鱼的腥味去掉的。加入一些食盐腌制一会，然后直接放入锅中清蒸就可以的。平时在适当的加一些生抽和葱花大料进入会提升鱼的味道的。
4清蒸鱼有什么营养价值
清蒸鱼的时候最好是选择一些鱼刺比较少的比较好吃。鲈鱼就是最好的选择，这种鱼的腥味比较小，鱼刺也是属于比较少的那种。含有的营养元素比较多，尤其是含有的蛋白质物质很多。身体素质不好，大脑营养不足的人群都是可以多吃一些的。清蒸鱼的时候可以放入一些葱姜蒜来提升味道的。适当的加入一些食醋在里面的话更是可以有很好的开胃功效。平时小孩可以多吃一些清蒸鱼，对大脑的发育是有很多好处的。
5清蒸鱼一般要多长时间
清蒸鱼营养成分很多，尤其是含有的微量元素以及蛋白质的种类比较多。味道比较清淡，营养物质丰富，补充身体的营养需要方面效果是比较好的。尤其是长期的用脑过度的人群都是可以多吃清蒸鱼来补充身体的营养的。清蒸鱼的时候最好是选择一些鱼刺比较少的比较好。鲈鱼或者是鲤鱼就是最好的选择，清蒸的时候加入一些姜片进入还能去掉鱼的腥味。加入大蒜的话，也是营养比较好，味道比较鲜一些的。