肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
1红焖羊排的家常做法
制作红焖羊排的方法:羊排骨洗干净后剁成小块。锅里面放适量油,羊排骨下锅,用中火翻炒,等到羊排骨炒到焦黄,迅速放入料酒,加入生姜片、葱段、八角、香叶、豆豉、豆瓣、调味盐、花椒、干辣椒、生抽,再迅速翻炒均匀,加入水,水量必须没过羊排骨,用大火烧开,再用中火慢炖一个半小时左右,加入适量老抽、食醋,搅拌均匀,再焖煮15分钟,收汁起锅。
2羊排炖山药的做法
羊排炖山药:羊排先用水泡半个小时左右,血水打理干净,锅里面放水,烧开后羊排砂锅,焯水5分钟,泡沫去掉,捞出水分沥干,切成块。羊排放入盆中,加适量料酒、生姜片、大葱段,码味十分钟。锅洗干净后再次放入清水,依次加入羊排、桂皮、胡萝卜丁、山药、大葱、生姜、大蒜、调味盐、食醋,用大火烧开,转用小火炖两个小时左右,快熟的时候放入西兰花,大约十分钟后,起锅。
3清炖羊肉怎么做
制作清炖羊肉的方法:羊肉下锅,放水入锅,小火炖两个小时,羊肉捞出,切成肉片备用。锅里放食用油,同时放入生姜、大蒜、豆瓣,快速翻炒出香味,放入切好的羊肉片继续翻炒,紧接着加入生抽和食盐,炒均匀,再把炒好的羊肉转移到砂锅里,倒入事先炖羊肉的原汤,小火烧开,放入洋葱头、胡萝卜丁,继续炖大约半个小时,待胡萝卜炖熟后起锅。