冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有，但冬笋最佳，笋体肥大，美味爽口。“性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来人们在品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了“素食第一品”的美誉。
1竹笋的做法
竹笋的做法有很多种，比如竹笋香菇汤就是其中一个菜品。这是一道简单的烹饪类别，主要的食材就是竹笋，香菇和一些必要的素菜就行了。做法是先将买来洗净的香菇切成丝状，最好是错落有致的。然后把一些佐料，如生姜片切丝，金针菇打成结状，把竹笋也切成丝状，然后把这些东西一起放入清水中，加热，再放入香菇，五分钟后倒入适量的味精即可。
2冬笋的做法大全
冬笋的做法之中有一道是双笋肉丝，不仅是味道甚是鲜美，而且营养价值很高。主要的材料是猪的里脊肉，冬笋以及青笋，还有一些适当的调料品。把洗净的猪里脊肉切成丝状，切不可太厚，用水浸泡。然后放入碗中，加鸡蛋清，盐，淀粉等进行配置。同时把冬笋和青笋切成丝状。锅加热，烧至四五成熟，倒入里脊肉和冬笋青笋翻炒一会，待肉丝变色即可出锅。
3冬笋怎么做好吃
冬笋这样的做法是比较好吃的。先是要准备的材料有新鲜的春笋，素虾仁，以及包括了甜面酱，蘑菇精，麻油等一系列的调料品。将买来的春笋削去外部的老皮，切成长笋状，再是用刀面拍松。用水把甜面酱融化，油加热，去除锅底残留的腥味。然后当油烧至五成熟的时候，倒入笋一起加热。随后就可以倒入酱汁在笋上，一会就可以出锅了，放上虾仁作为摆盘。
4冬笋怎么处理
冬笋和梅干菜一起这样处理是可以保持它最初的鲜味的。将准备好的梅干菜洗净，切成大小一致的小段，然后把冬笋去壳，剖开后，先要用水煮熟，防止其在空气中氧化，然后再是取出来切成条状。在锅加热完毕之后，先用滚烫的油炒梅干菜，在颜色变化时，同时放入冬笋一起翻炒，再倒入一些必要的调料品，小火炒个二十分钟，汤汁微微干的时候就可以了。