黄豆酱的做法

.黄豆酱的做法,将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品

1山楂酱的做法

山楂酱有帮助消化的功能，做法主要要准备食材山楂1500克，冰糖800克，清水1000克。将山楂去蒂去核，准备好后将山楂倒入锅中。再加入700克清水，熬煮15分钟之后，汤汁就很浓稠了。再将所有汤汁倒入料理机中搅拌成糊。接着将所有冰糖加入300克水，熬成糖浆。再将熬好的糖浆，倒入山楂糊中搅拌。放凉之后装瓶保存就好了，这样山楂酱就只做好了。

2黄豆酱和豆瓣酱的区别

黄豆酱和豆瓣酱这两种食物都是我们厨房中会经常用到的调味品。很多人都分不清这两者的区别，其实它们不是同一种酱。豆瓣酱是用蚕豆做的，而黄豆酱主要是用黄豆做的。用法也是不同的，黄豆酱一般用于煮各种菜肴，例如炸酱面等，可以加入黄豆酱。而豆瓣酱主要用于炒菜或者是煮汤之类的调味品。黄豆酱一般过咸其含盐量比较高，而且其中的营养成分也比豆瓣酱来得高。

3黄酱是不是黄豆酱

黄酱和黄豆酱不是同一种调味品。黄豆酱完全是用大豆再加入盐制作的。但是黄酱的配料就比较复杂，其中包含了大豆，食盐，小麦粉等。而且黄酱里面的营养成分要比黄豆酱要高出很多。在市场上黄酱又被称作大豆酱，豆酱，所以有时候会和黄豆酱混淆。只要记住了这两种食材里面的成分不同，就知道它们不是同一类食物，在使用的时候可以混合使用，口感也很不错。

4肉末酱的做法

肉末酱主要食材就是肉末。在制作肉末酱的时候先将油锅烧热，放入葱姜蒜爆香之后，再放入剁碎好的肉末炒香。之后加入适量的黄豆酱，炒到可以闻到黄豆酱的香味之后，加入适量的清水，少许糖，盐，老抽。盖上锅盖直到汤汁开始浓稠之后，再倒入少许的水淀粉，熬至汤汁浓稠即可盛出备用。吃饭时淋上一勺味道很好，可以在做面条的时候使用，也可以制作菜的时候使用。

5青椒酱的做法

制作青椒酱主料比较简单，准备好红辣椒250克青辣椒250克。先将青红辣椒去蒂，切成小段备用。然后取适量的姜蒜去皮，和准备好的青红辣椒一同倒入料理机中打成颗粒。没有料理机也可以用手刀剁。之后再油锅烧油，油一定要放多些，油温在五成熟的时候，将准备好的青红辣椒颗粒倒入油锅，不断的翻炒。直到将辣椒里面的水分全部翻炒干了之后，就可以盛出放凉可以装瓶备用。