糖醋鱼块是山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜菜系。经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。糖醋鱼块以花生为主要材料，做法非常简单，只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴，
1糖醋鱼块的做法
糖醋鱼块要做得好吃最主要的是糖和醋的比例一定要放好，还有一个关键的地方就是鱼一个要炸得酥脆香嫩。炸鱼的时候千万要用小火，把裹好面粉糊的鱼肉放入油锅里面分两次炸，这样才会让鱼皮变得更加的酥脆。最后制作糖醋汁的时候也是需要把握好火候的，先将糖炒好之后加两勺的醋，再放点水进去烧开，用水淀粉勾芡之后就可以淋在鱼肉上面了。
2跳水鱼的做法
糖醋鱼块要做得好吃最主要的是糖和醋的比例一定要放好，还有一个关键的地方就是鱼一个要炸得酥脆香嫩。炸鱼的时候千万要用小火，把裹好面粉糊的鱼肉放入油锅里面分两次炸，这样才会让鱼皮变得更加的酥脆。最后制作糖醋汁的时候也是需要把握好火候的，先将糖炒好之后加两勺的醋，再放点水进去烧开，用水淀粉勾芡之后就可以淋在鱼肉上面了。
3清炖鲤鱼的家常做法
把桂鱼洗干净后在桂鱼的两边分别切上三刀，并且在其全身都均匀的抹上少量的盐，腌制大约10分钟左右。在锅里面的油烧大概作成熟的时候，放入桂鱼进去煎好，一定要均匀的翻鱼，煎得两面都呈微黄色，这个时候可以放一点料酒和酱油在锅里面，稍微的煮一下时再加水烧开，把鱼肉煮熟之后加白糖和醋进去，最后用淀粉加水来勾芡收汁，糖醋桂鱼这道菜就做好了。
4鱼滑的做法
取一条新鲜的黄花鱼去年鱼鳞和内脏，用冷水清洗干净后将其后背划条状的刀口，以便更好的进味。用面粉加上水还有一个鸡蛋调好，把调好的面粉糊均匀的抹在黄花鱼背上面，大概腌制20分钟时间就可以充分的入味了。把油放到锅里面烧至作成熟的时候，把裹好的鱼儿下锅炸，炸的时候请把握好火候，以免将黄花鱼炸糊了。最后放后糖和醋加盐收汁就可以了。
5扁口鱼的做法大全
糖醋脆皮鱼顾名思义就是其鱼皮是非常酥脆的，所以在制作的时候非常的考验其火候的把握。首先要将鱼的内脏去干净后还要把鱼腥线抽去，在鱼后背肉最深的地方切片，再加上盐和料酒腌制半个小时，腌制好之后用一个鸡蛋和面粉调好后，把鱼身上的肉都涂满这个面粉糊，然后放到油锅里面炸，把炸好的鱼捞出一次去油，然后再炸一次会让皮更加的脆。最后浇上糖和醋收汁就可。