凉拌酸辣粉丝的做法

粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),日本称春雨,朝鲜半岛称唐面,越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳。

1炒粉条的做法

在做炒粉条的时候,最好是选择红薯粉条,这样做出来的菜才会更好吃。首先要把粉条放在凉水中泡软。然后把葱蒜切碎,把瘦肉切成片,在油锅中加入适量的食用油烧热后,放进去葱姜蒜末爆香,把肉片放进去翻炒,加入适量的老抽生抽,等肉八成熟后,加入已经泡好的粉条,继续翻炒一会儿。因为红薯粉条可能会出现粘锅的情况,所以要注意加入一些清水焖煮,等到粉条成了透明状的就可以出锅了。

2肉末粉丝的做法

在制作肉末粉丝的时候,首先要把瘦肉剁烂成沫状,放进少量的盐腌制十分钟,把粉丝用清水泡软。然后在油锅中放进适量的食用油烧热,把葱姜蒜爆香,放进一汤匙的豆瓣酱,用小火炒出红油来,把腌制过的肉末放进去小火炒散,等到肉末变色后,加入适量的清水大火烧开,小火慢炖十分钟,在加入适量的白糖来增鲜,最后放进去已经泡发好的粉丝,小火翻炒,五分钟后收汁就可以了。

3粉丝煲的做法

粉丝煲可以是素的,也可以加上肉末,制成肉末粉丝煲。肉末粉丝煲就是先把肉剁成肉末,加上适量的盐、黄酒,沿着顺时针搅上劲;把粉丝放进沸水中泡软备用。把炒锅放在火上,放入适量的油,等到油热后加入肉末、姜末和葱花,把肉末炒熟后,加入黄酒、生抽、老抽、白糖、适量的水和粉丝一起放进煲中,最后在撒上小香葱、红椒末和香油把煲烧沸就可以上桌食用了。

4粉丝包子的做法

做粉丝包子的时候,一般选用的是细粉条,把细粉条在水中煮软切碎,如果想要吃纯粉条包子,就可以直接在碎粉条中加入葱姜蒜末、食盐、油等调味品调味;如果想要吃和其它的食材搭配的,可以加上一些碎的白菜或者加上一些鸡蛋韭菜等,都是非常不过的口感。等到面发好后,就可以把馅料包进包子皮中制成包子了。在蒸锅中蒸15分钟左右就可以出锅享用了。

5菠菜粉丝汤的做法

菠菜粉丝汤的做法非常简单,而且也非常的省时间,所以非常适合上班一族利用有限的时间来做汤。这种汤的做法虽然简单,但是营养丰富,而且味道也是超好的。首先是把粉丝在温水中泡软,把菠菜摘好洗净,切成长点的段。等锅中的水烧开后,把粉丝和菠菜放进去焯水,再捞出来备用。在炒锅中加入适量的油烧热后,把葱姜蒜等调料爆香,加入适量的清水烧开后,放进焯水的粉丝和菠菜,然后依照个人的喜好,添加调料就可以了。

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