木须肉[1] 原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等，制作方法：将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱，葱、姜切成丝。炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
1木须肉怎么做
首先应该准备好3个鸡蛋，然后均匀的搅拌，准备好油锅，在里面放入点油，把鸡蛋放里面炒匀盛出来。在锅里面再另外放一点油，事先准备好的肉放进去，一直到木须肉发生颜色变化的时候，适量的加入一点生抽，胡椒粉，料酒，味道会更香。然后切一些葱丝，把鸡蛋，一起放到肉里面炒，加入食盐，白糖，基金之类的调味品，大概炒5分钟左右，就可以盛出来了。
2木须肉的木须是什么
木须肉的木须就是指黄花和木耳，准确的说就是鸡蛋，木须肉的制作方法很简单，主要用到的食材就是鸡蛋，和瘦肉，当然还可以搭配一些其他的蔬菜，比如胡萝卜，木耳，黄瓜之类的食材。首先需要把鸡蛋打碎，均匀的搅拌，在锅里面放一点油，鸡蛋放入油锅中爆炒，紧接着可以稍微放松一些，比较好的里脊肉，适当的加入生抽，料酒，或者是生粉，调味品一定要适量，不能放得太多。
3为什么叫木须肉
木须肉属于一种汉族传统的名菜，而且是一道北方菜，木须主要是说的鸡蛋，把鸡蛋搅拌之后，放到油锅中炒出来的鸡蛋皮味道很好，鸡蛋色黄而且已经碎了，所以类似于木须。这道食材主要是，经过多种食材组合搭配，里面还可以放入猪肉片，木耳，黄瓜，胡萝卜等多种食材，营养补充比较全面，还会有一些比较正宗的配料，放入的调味品主要是料酒，酱油，老抽等。
4传统木须肉
传统的木须肉是属于到北京味道的菜系，在生活中比较常见的一种汉族名菜，属于八大菜系之一，都是经过多种食材混合而成的，味道很好，那里面还富含多种食材，营养的补充比较全面，是一种家常菜。丰富的食材主要有鸡蛋，而且鸡蛋大多是被炒碎了的样子，同时也会加入黑木耳，猪肉片，胡萝卜，葱花，黄瓜等多种食材，这种食谱已经很多年了，基本上是家喻户晓。