剁椒

一般来说,正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

1剁椒蒸鱼

剁椒蒸鱼就是将草鱼或者是鲫鱼料酒腌制之后,然后在鱼的表面放一些调料,比方说鸡精味精,然后再拿一个小碗,将辣椒放进去之后,再加入一些大蒜,葱。将这些调料搅拌完全然后再浸泡一段时间,再将这些汁都洒在鱼上面,然后放入蒸锅里面蒸,直到鱼肉完全熟透,就可以出锅。剁椒蒸鱼的口感鲜美,营养也非常丰富。

2自制剁椒

剁椒蒸鱼就是将草鱼或者是鲫鱼料酒腌制之后,然后在鱼的表面放一些调料,比方说鸡精味精,然后再拿一个小碗,将辣椒放进去之后,再加入一些大蒜,葱。将这些调料搅拌完全然后再浸泡一段时间,再将这些汁都洒在鱼上面,然后放入蒸锅里面蒸,直到鱼肉完全熟透,就可以出锅。剁椒蒸鱼的口感鲜美,营养也非常丰富。

3剁椒做菜

制作剁椒之前应该先选用一些红辣椒,或者是绿色的辣椒。可以根据个人口味选取一些辣的辣椒或者是不辣的甜椒,然后再将这些辣椒切成没,还可以加入一些生姜和大蒜同样也是切成末。再将切好的食材全部搅拌起来,放入密封的瓶中。在制作剁椒的过程中要注意,辣椒的表面还有砧板上面都不应该有水分也不应该有油。不然可能会导致剁椒腐烂,影响口感。

4剁椒鲫鱼

剁椒做才能够使菜肴的口感更加的丰富而且有更加有层次,同样也能够为人体补充营养,因为剁椒里面的维生素非常的多,而且它里面有非常多的辣椒素能够帮助增加食欲能够降血压,还能够止吐。剁椒可以跟很多菜一起搭配比方说剁椒豆腐,剁椒鱼头,剁椒金针菇,剁椒山药,这些菜品的口味都很好,剁椒能够增加这些菜的鲜味,除了加入剁椒之外,也可以加入一些油辣子。

5剁椒金针菇

选取一条新鲜的鲫鱼,将鲫鱼的内脏都清理干净之后,然后再将鱼洗干净,用盐和大蒜生姜腌制鱼。腌制一段时间之后进行调料的搭配可以将大蒜和生姜,和剁椒混合在一起,可以加入一些生抽还有还可以加入一些黄酒能够去除鱼的腥味,将这些调料混合在一起,搅拌均匀,然后再放在鲫鱼上面,再将已经准备好的这盘菜肴放入蒸锅里面蒸一段时间。就可以出锅食用。

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