剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南传统名菜。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。其做法也简单方便，首先鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。鱼头铺上适量的剁椒。然后水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。最后放上葱丝即可上桌

1跺椒鱼头的做法

大家都知道剁椒鱼头属于湖南菜，而且非常有名。剁椒鱼头非常好吃，而且做法简单，我们来看看。剁椒鱼头做法如下：先准备一个胖鱼鱼头，再准备一些剁椒，葱，姜，盐，红油。首先我们先把鱼头洗干净，然后用一些盐均匀地抹在鱼头身上，腌制大概5分钟的时间。接着再把剁椒抹在鱼头身上。盘里面放2片姜，鱼头放在姜上面，鱼身上再放一些姜丝。把鱼头放到锅里面隔水蒸大概15分钟。出锅之后，在鱼头身上撒一些葱花，淋上油还有红油，再蒸3分钟就可以了。

2剁椒鱼头蒸多长时间

一般蒸鱼10分钟左右就可以了。剁椒鱼头做法如下：把鱼头洗干净之后，去掉鱼身上的磷还有鳃，准备一些姜葱蒜，还有剁椒。把姜洗干净切丝之后放到鱼头里面，加上一些盐还有料酒，腌制大概20分钟。把剁椒盖上鱼头的身上。把鱼头放到锅里开始隔水蒸大概10分钟。蒸鱼期间把蒜还有葱切碎，把它们撒在鱼头的身上。锅里开始烧油，油热了之后就淋在鱼头上面。最后加上一些鱼露来帮助提味就可以了。

3剁椒鱼头用什么鱼头

一般做剁椒鱼头用的是熊鱼头，也叫胖鱼头。我们来看看剁椒鱼头做法，先把小葱洗干净切成小段备用。把鱼头处理之后洗干净，在鱼头里面放上一些姜片还有姜丝。把剁椒盖在鱼头上面，可以根据每个人的口味来放剁椒，喜欢口味淡点就放少点剁椒，喜欢口味重就放多一点。撒上几粒味清，再滴一些蒸鱼鼓油，放到锅里蒸大概10分钟就可以了。起锅的时候撒上一些葱段就可以了。

4剁椒鱼头的剁椒怎么做

剁椒鱼头是湖南一道非常出名的菜肴，主要是以鱼头还有剁椒为主，这道菜不仅色泽鲜亮，而且味道诱人，肉质也非常地鲜嫩，口感非常不错，也不油腻，很多人都非常喜欢吃。剁椒鱼头里面的剁椒可以用六寸红辣椒来作为原材料，注意不要把籽去除，然后装进可以很好密封的容器里面。再把白糖，盐，味精，蒜还有姜一起放进去搅拌均匀，密封之后一个周就可以吃了。

5剁椒鱼头怎么做最好吃

剁椒鱼头可以这么做，做出来的味道非常不错。先把鱼头洗干净之后放到碗里，加上一些蚝油涂抹在鱼头上面。然后把大蒜还有姜洗干净之后切碎，跟剁椒放在一起加一些盐来进行均匀地搅拌，盖在鱼头上面就可以了。把蚝油，料酒还有酱油淋在鱼头上面，盖上盖子，放到微波炉里面中火煮10分钟。取出鱼头，翻身，把鱼头再放进去煮大概4分钟。把红椒切碎之后盖在鱼头上， 中火再煮2分钟就可以了。