青椒炒鱿鱼

制作：1、将青椒除去蒂柄和籽瓤，洗净， 破开，顶刀切成粗3毫米的丝。把鱿鱼板摘洗干净，由中间顺长片为两爿，顺长每隔4毫米直刀剞上深三分之二的排花刀，再顶刀切成长6厘米，粗四毫米的丝。葱切丝、姜切米、蒜切片。2、将料酒、味精、湿淀粉、汤、 盐放小碗内兑成调味汁备用。另将尤鱼丝投入开水中汆烫透捞出，沥干水分。 3、炒勺放旺火上烧热，加底油。 油热用葱、姜、蒜烹锅，投入青椒丝煸炒。炒至青椒丝快断生时，将鱿鱼丝下勺，随即倒入调味汁，快速颠翻搅炒均匀，淋入椒油，出勺装盘。

1虎皮青椒的做法

需要的材料：青椒，大蒜，香醋，白糖，生抽，盐；步骤是：1将洗净的青椒切去蒂部，洗干净里面的辣椒籽；2将大蒜绞碎成泥状，并且要将作料盐，香醋，白糖生抽等调成汁备用；3将青椒放入四成热的油锅中煎炸至表皮皱巴巴的状态，捞出沥干备用；4在刚才的油锅中爆香蒜泥，倒入调好的汁翻炒以下；5最后再将沥干的青椒倒入锅中和作料一起炒香既可出锅了。

2青椒肉丝的做法

需要的材料：青椒，大蒜，香醋，白糖，生抽，盐；步骤是：1将洗净的青椒切去蒂部，洗干净里面的辣椒籽；2将大蒜绞碎成泥状，并且要将作料盐，香醋，白糖生抽等调成汁备用；3将青椒放入四成热的油锅中煎炸至表皮皱巴巴的状态，捞出沥干备用；4在刚才的油锅中爆香蒜泥，倒入调好的汁翻炒以下；5最后再将沥干的青椒倒入锅中和作料一起炒香既可出锅了。

3青椒炒腊肉的做法

青椒肉丝需要瘦猪肉切丝，青椒切丝，再备些作料：盐，生抽，大蒜，生姜，淀粉和调料。步骤是：1生姜和大蒜切丝备用，淀粉加如生抽，盐，调料腌制五分钟；2将油倒入锅中烧热，放入姜丝和蒜丝爆香倒入腌制好的肉丝炒至八分熟；3将青椒丝倒入锅中和肉丝一起翻炒至肉丝全熟就可以出锅了，在青椒放入后还需要再加以一些食盐再次入味

4青椒土豆丝的做法

腊肉切片备用，青椒也要切片，还需要生姜，大蒜，大葱，料酒，盐和糖。步骤是：1将姜片，大蒜片，大葱丝放入油锅中爆香后加入腊肉这样可以去除肉腥味，在这时候要加入料酒；2等到腊肉炒看起来很薄软的时候将青椒片倒入锅中一起炒，期间根据个人口味加盐，糖一定要少量只是起到提鲜的作用太多了会影响口感；3青椒炒至七分熟就可以出锅了。

5青椒炒猪肝

土豆切丝，青椒切丝，红色菜椒切丝，生姜切丝，蒜切丝，葱切丝，调料备用。步骤是：1将土豆丝在凉水中浸泡沥干后备用可以去除土豆中的淀粉炒的时候很脆，将姜丝，蒜丝在油锅中爆香；2将土豆丝倒入锅中一起炒，在八分熟的时候倒入几滴白醋，可以让土豆丝很脆；3倒入白醋后倒入青椒丝和红椒丝一起炒大约一分钟就可以出锅了撒上葱丝和香菜就可以上菜了。