油炸花生米

油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜。花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。油炸花生米主要做法是食材为花生米。生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；花生米炸到什么程度比较难把握，主要看颜色，炸到橘红色就差不多了。这样出来的花生米比较脆，而且也很香。没炸透的花生米不脆，炸过了头的花生米就会焦了，不好吃。

1油炸花生米的做法

油炸花生米做法如下：把砂锅热起来，在里面倒入一些花生油还有花生米，油温开始慢慢上升的时候，花生米慢慢炸熟，然后把花生米捞出来沥干油分。把砂锅里面的油倒出来，白糖倒进去，加一些清水，白糖开始慢慢融化，然后用小火烧到白糖开始变得比较稠，出大泡的时候，把花生米放进去。关火，翻炒一下花生米，糖开始均匀地包着花生米，花生米表面有白色糖霜就可以了。

2油炸花生米的危害

油炸花生米，很多人都特别地爱吃。花生米的营养物质非常丰富，所以吃花生米对胃有好处，尤其是一些老年人，如果每天可以吃几颗花生米，可以延缓衰老，尤其是红衣花生。我们在日常吃花生的时候要注意不要去皮。吃花生是没什么危害的，但是油炸花生的油脂比较高，吃太多的话很容易导致患上肥胖症，所以要注意不能吃太多油炸花生，尤其是肠胃不好的人。

3油炸花生米的热量高吗

油炸花生很多人都喜欢吃，但是油炸花生米的热量非常高，大约100克的油炸花生米就有618大卡的热量，如果你想减肥，建议在减肥期间一定要注意不能吃太多的油炸花生米。花生本身对于肥胖是不会造成什么威胁的，但是吃花生要注意适量吃，不能吃太多。花生的热量非常高，而且属于高蛋白，高纤维的食物，吃太多很容易导致饱腹感。所以要注意不要吃太多花生，容易导致肥胖。

4油炸花生米怎么保存

花生米经过油炸之后，一般过了12个小时左右的时间，吃的时候就不会感觉到酥脆了，花生米受潮了之后就不再酥脆了。平常想要保存花生米的酥脆，建议我们在炸好的花生米盛出来之后，往里面倒上一些白酒来搅拌均匀，这样冷却之后就放一些盐。经过这么处理的花生米，油炸之后大概可以放上几天时间，吃起来还是酥脆酥脆的，味道很好，而且也不容易受潮。

5油炸花生米有营养吗

花生经过油炸之后，它里面的胡萝卜素会完全地消失，而且原来花生里面富含的维生素B也会慢慢地开始减少，维生素C也不见了。油炸之后的花生米的营养成分却开始升高，碳水化合物和热量也会得到提升，此外锌，铁，钙的比例也开始升高。油炸花生米在炒的过程中添加了一些油脂，其他的一些元素就会开始升高，这是因为油炸之后花生里面的水分开始减少，营养密度就大大增加了。