芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。芹菜猪肉饺子馅的做法: 1、芹菜1斤，摘下叶，杆叶都洗净，切碎，待用。2、五花肉半斤，剁碎。肉皮2两洗净用开水煮一下，然后换水煮熟，用榨汁机打成茸状加在剁碎有肉中，同时加生抽酱油30克，加剁碎的大葱50克、姜10克，五香面5克、胡椒粉5克，香油10克，熟花生油100克，煨3个小时。不能放蒜。3、为避免营养的损失，可将剁好的芹一点一点地加入肉馅里，边加边搅拌，这样肉馅可均匀吸收菜馅里的水分，包出来的饺子味道也会更鲜美。
1芹菜肉馅饺子的做法
芹菜肉馅饺子主要是以清淡为主才会让芹菜的功效达到最好。面皮的做法非常的关键，在面粉里面加上水和得软软的，再醒将近半个小时左右。将猪肉和芹菜洗干净之后一定要宰成最细的末，最后放适量的盐和味精在里面进行搅拌，搅拌的时间一定要足够的长。面醒好之后弄成一小坨小坨的再将饺子皮弄得薄薄的。将肉馅包入饺子皮里面即可。
2韭菜肉饺子馅的做法
芹菜肉馅饺子主要是以清淡为主才会让芹菜的功效达到最好。面皮的做法非常的关键，在面粉里面加上水和得软软的，再醒将近半个小时左右。将猪肉和芹菜洗干净之后一定要宰成最细的末，最后放适量的盐和味精在里面进行搅拌，搅拌的时间一定要足够的长。面醒好之后弄成一小坨小坨的再将饺子皮弄得薄薄的。将肉馅包入饺子皮里面即可。
3牛肉芹菜饺子馅的做法
韭菜对人的身体的作用是非常大的，所以韭菜饺子也是大众最爱的食物。取适量的韭菜洗干净，并且放入流动的空气中将水份去除干净以免影响口味。购买猪身上最嫩的瘦肉并加一点肥肉进去，可用机器搅碎留用。在猪肉馅里面放入盐巴和鸡精、少量的生姜末也可以起到提味的效果。把准备好的所有食材放在一起努力的搅拌均匀，就这样韭菜猪肉的饺子馅做好了。
4香菇肉馅饺子的做法
牛肉芹菜饺子馅最好是以麻辣味为主，这可根据不同口胃而不同。将瘦牛肉去除牛筋再用刀剁成细细的肉末放入器皿中。芹菜洗干净之后也一定要尽量的剁成末。放适量的盐和味精在牛肉里面进行搅拌，搅拌的时间一定要足够的长。再将牛肉里面放入胡椒粉再进行均匀的调和就可以了。将调好的饺子馅发酵一段时间就可以包进饺子皮里面了。
5羊肉芹菜饺子馅的做法
香菇的鲜美是最让人流连忘返的。而香菇肉馅饺子更是美味可口。将香菇充分的清洗干净并用清水泡一段时间。取出香菇将其切成小块小块的颗粒，并将其水分挤出去。将猪肉剁成肉末并将香菇放进去，时不时的在搅拌过程中加入少量的水。搅拌的时候也请按同一个方向进行。将调好的饺子馅放入盆中冷藏在冰箱里面直到入味就可包饺子了。