鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肉】具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。
1鸡肉的做法大全家常
鸡肉因为肉质鲜美、营养丰富而受到大江南北人们的喜欢。因为各地人们口味的不同，所以对鸡肉的做法也就不尽相同了。鸡肉可以煲汤喝，比如可以单独的炖鸡汤，也可以在鸡汤中加入一些当归、人参等中药制成药膳，对人体的滋补作用更好；鸡肉还可以烧炒鸡肉吃，比如宫保鸡丁、辣子鸡丁、板栗烧鸡等，味道也非常的不错；鸡肉还可以炸着吃、烧烤着吃等。
2红烧栗子鸡
红烧栗子鸡既营养又美味，制作过程也不复杂，喜欢的人可以试一试。首先是把生栗子去壳煮熟，把鸡大腿去骨，切成大一些的块。然后在锅中放入一些清水，烧开后把鸡肉块放进水中汆一汆，等到鸡肉的颜色变白后捞出来沥干水分。把炒锅放在火上加入适量的油烧热后放进去葱姜蒜末爆香， 把鸡块放进去翻炒，加入料酒、老抽、冰糖、和没过鸡块的水，在水开后放进去板栗，小火至收汁，最后勾芡就可以出锅了。
3红烧鸡翅膀
做红烧鸡翅，首先是把鸡翅洗净，把姜切片，把葱切碎。然后用牙签在鸡翅的正反两面扎一些小孔，这是为了方便入味。在锅中放进去适量的清水，把鸡翅放进去飞水，等到鸡翅变了颜色就捞出来沥干水分。在炒锅中放进去适量的油，把葱姜放进去爆香，再把鸡翅放进去翻炒一会儿，加入料酒、生抽、老抽、白糖等上色，在加入一些水烧开，放进去适量的盐，等到汤汁浓稠后加入一些蚝油翻炒均匀，大说收汁就可以了。
4红烧板栗鸡块
在制作红烧板栗鸡块的时候，首先要准备鸡腿肉和板栗，要注意选择的板栗最好是小的品种，因为这样的板栗煮的时间短，味道也更香一些。要把鸡腿肉洗净切成块，在清水中焯一下，去掉血末。在锅中放入适量的油，把葱姜放进去煸香，然后加入鸡块翻炒，在放进去料酒等调料，要注意红烧的食品尽量不放盐或者少放盐，因为生抽、老抽已经有咸味了。然后放进栗子小火煮二十分钟，大火收汁就可以了。
5红烧鸡肉怎么做好吃
要想红烧鸡肉做的好吃，首先要注意鸡肉的选择，可以用鸡腿肉，吃起来更有嚼劲。其次是可以把鸡腿肉提前用料酒、蚝油、生抽、糖等调料腌制一下，这样可以让鸡肉的味道更足一些，在炒的时候也会更省事一些。第三是要注意在烧制鸡肉的时候要少放盐，否则可能会让鸡肉变得非常咸，失去了原有的鲜香的口感了。第四是在红烧鸡肉的时候，要先用水焯一下，这样可以更好的去掉鸡肉的腥味。