糖醋排骨是一款很经典的家常菜，以口味酸甜为主。家常做法是将小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条（注意是焯水后再煮出来的汤去掉血水后的），别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽（蒸鱼豉油更好），半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟捞出洗净控水备用（为啥洗净？因为炸的时候不会脏了油啊！为啥控水？防止油遇冷水飞溅啊！），腌排骨的汁水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味，小火焖十分钟大火收汁，（大火收汁的环节一定要不停的搅拌啊，那汤汁很浓稠，小心别糊了！）收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精即可。
1糖醋排骨的糖醋比例
在制作糖醋排骨的时候，一定要注意糖和醋的比例。糖和醋的比例如果不适当的话，做出来的口感是非常不好的。其中糖醋汁的黄金比例是一勺酒，两勺酱、三勺糖、四勺醋、五勺水，按照这个比例增加，使用猪排骨500克，接着一棵香葱、一块生姜、两瓣大蒜，还有适量的淀粉。在制作糖醋排骨的时候，先把小排焯水，紧接着就可以倒入调味品煮了。
2糖醋排骨的烹饪技巧
烹饪糖醋排骨的方法比较多，首先应该找到好材料，可以用适量的猪肋骨、葱、姜、花椒、大料、香叶、白酒、盐、白糖、红糖、香醋、酱油、油等适量，在制作的时候首先把排骨用水焯一下，把排骨里面的血水给清洗出来，然后在高压锅里面放入清水接着倒入调味品，煮过的排骨去掉佐料之后，这就可以烧锅烹饪了，在锅里面油热了之后倒入排骨翻炒，加入调味品就可以了。
3孕妇可以吃糖醋排骨吗
产妇是可以吃糖醋排骨的，产妇吃糖醋排骨可以开胃，所以可以摄入到更多的营养物质。糖醋排骨的口感酸甜比较好吃美味，适合老年人、产妇、儿童等人群。糖醋排骨里面还含有丰富的营养物质，主料是猪排，猪排里面还有丰富的蛋白质，所以产妇吃糖醋排骨可以补充身体里面的蛋白质，保证一整天的热量补充。糖醋排骨的口感非常棒，这也能够增加产妇的胃口。