醋泡花生米以熟花生米、酱油、醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值；醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压；此外，食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌作用。
1醋泡花生米的功效与作用
醋泡花生米的功效和作用主要就在于可以将人体当中的胆固醇分解成胆汁酸的，这样的话就可以让胃肠道在排泄的时候尽快将体内堆积的胆固醇全部排出去，从而降低自身的胆固醇含量。不但如此还有补血的功效，有的女性朋友们在月经之后都会出现贫血的现象，那么就可以每天吃一把醋泡花生米的，这样的话就能达到补血补气的作用。只不过要特别的注意不可以吃太多的，只能适量摄入。
2香辣酥花生
香辣酥花生米的做法刚开始就要准备好花生米、香菜和辣椒。将香菜和辣椒洗干净以后切好备用，再把花生用开水烫三分钟左右，沥干水分后放到油锅里面炒，最好是炒到八成熟，也不要炒的太熟的，否则就会影响到花生的口感。在炒的时候要加入食盐、辣椒和香菜，这些食材炒的时间都不宜太长的，炒两三分钟之后就可以出锅的，但是一定要翻炒均匀的。
3痛风能吃花生吗
痛风的患者肯定是不能够吃花生的，本身花生就是含有嘌呤非常高的食材，而恰好痛风的患者是不能够吃任何含有嘌呤高的食物。这些食物吃了以后就会无形之中加重痛风的相关症状，使得自己痛风的程度变得更加严重。本来痛风就是一种很难根治的疾病，如果是食物上面还不注意的话就会越发严重。就算是自己的病情已经好转以后也只能是少量吃一些花生，不能够吃太多。
4花生的营养价值
花生当中的营养物质是异常丰富的，患上高血压的患者都可以使用花生泡醋的方法来降低自身的血压。不会让自己的血压突然出现升高的现象，而且还可以降低胆固醇和脂肪，促进肠道当中的蠕动，避免便秘的情况发生，也可以预防动脉硬化这类血管疾病的。但尽量不要生吃花生的，最好是煮熟以后吃的，这是由于花生是一种感染到黄曲霉菌的农作物，生吃的话就会引起很多毒素。
5花生米拌芹菜
花生米拌芹菜是一道在夏天里面十分受欢迎的美食，首先将芹菜和芹菜的叶子全部摘下来放到水里面清洗，再把洗好的芹菜焯一遍水。然后就可以将锅里面倒入适量的食用油，放入准备好的花生米，用小火慢慢的炒出来香味，在炒好以后必须要放凉的，在放凉后就可以将花生米用擀面杖碾碎。最后将碾压的花生米、芹菜和香油等原料搅拌均匀，就可以开始食用的。