方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
小白菜
别名: 青菜, 油菜, 白菜秧, 不结球白菜
简介
小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿。叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
推荐
价值信息
功效与作用
清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。
营养价值
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，含钙、维生素C及胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
副作用
小白菜不宜与黄瓜同食，会影响维生素C的吸收，与秋黄瓜同吃则会破坏维生素C
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用小白菜。
- 忌
- 脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 小白菜提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿，又能润泽皮肤，孕妇可以多吃。
上火吗
吃小白菜不会上火，小白菜具有清热除火，利尿消肿，活血祛瘀，润泽皮肤的作用。
怎么吃
1.小白菜不宜生吃，最好熟吃。
2.小白菜不宜吃太多，吃太多会导致难消化，影响钙、锌吸收。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
制作技巧
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
保存技巧
1、小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。
2、如保存在冰箱内，至多能保鲜1～2天。
3、存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
更多分类
精选头条
正在加载