方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
丝瓜
别名: 天丝瓜, 天罗, 蜜瓜, 布瓜, 天吊瓜, 纯阳瓜, 倒阳菜, 水瓜, 絮瓜, 缣瓜, 蛮瓜, 绵瓜
简介
丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
推荐
价值信息
功效与作用
保护皮肤、消除斑块；调理月经不顺；抗坏血病；健脑美容；抗病毒、抗过敏。
营养价值
1. 抗坏血病：
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
2. 健脑美容：
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
3. 抗病毒、抗过敏：
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
副作用
丝瓜不宜与白萝卜同食，会伤元气。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用丝瓜，尤适宜痰喘咳嗽、产后乳汁不通者食用
- 忌
- 易腹泻者及孕妇慎食丝瓜
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 身体疲乏、痰喘咳嗽的孕妇适宜多吃丝瓜。
上火吗
吃丝瓜不会导致上火。
怎么吃
1.丝瓜不宜生食，宜熟食，每次建议食量约为60克。
2.丝瓜切后宜即刻烹调，防止汁水带走营养。
3.烹调丝瓜时不宜加口味重的调料。
4.烹调丝瓜时宜烧饭用，可用味精或胡椒粉。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。
制作技巧
1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。
2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
保存技巧
7-15天,不要洗，用塑料袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，室内有点湿更好，尽量不要层叠，可放半月；塑料袋装好放冰箱也可放一星期；丝瓜也能晒干保存，趁嫩的时候切片即可晾晒。
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