荠菜

别名: 地菜, 香菜, 护生草, 芊菜, 净肠草, 地米菜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

荠菜营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

推荐

价值信息

功效与作用

凉血止血、清热利尿;

主治:肾炎水肿、泌尿系结石、乳糜尿、肠炎;肾结核尿血、肺结核咯血;产后子宫出血、月经过多;高血压;感冒发热。

营养价值

1、荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩出血及凝血时间。

2、荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

3、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。

4、荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

5、荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

6、荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用荠菜
便溏者慎食荠菜

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃的。我很喜欢吃,孕期吃了不少。

上火吗

属于蔬菜类,蔬菜属于凉性,不会引发上火。

怎么吃

荠菜可以洗净后焯水加醋凉拌。

荠菜与豆制品一起凉拌食用。

荠菜可以做汤、做馅,别有风味。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

颜色为深绿色佳(浅、嫩绿色为棚种)。根粗,须长(有点像人参)。开花的是有些老了,最好不要。

制作技巧

荠菜凉拌时最好不要加蒜调味,会破坏荠菜本身的清香味。

保存技巧

2天,干净的荠菜放入冷藏室保鲜,随吃随拿。

若要长期保存,荠菜挑捡洗好,入锅里开水焯下,捞出后立即放入冷清水中,将漂冷的荠菜用手稍微挤去水,再用塑料袋装好,放入冰箱冰冻层。

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