方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
西米
别名: 西国米, 莎木面, 沙孤米, 西谷米
简介
西米，又叫做西谷米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
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价值信息
功效与作用
- 健脾
- 补肺
- 化痰
营养价值
1.补充能量
西米富含碳水化合物，而碳水化合物可转化成葡萄糖，补充人体所需的能量。
2.加强肠道功能
西米含有膳食纤维，容易果腹，亦可加快肠道蠕动，改善肠道功能。
副作用
西米无副作用，西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用西米。
- 忌
- 糖尿病患者忌食西米。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 西米几乎是纯淀粉，孕妇可以偶尔作为甜食配料食用，而不能替代其他粮食当成日常主食。但要注意，市售西米露等冷冻加色素的食物孕妇慎食。此外，西米所做甜食的升血糖指数很高，糖尿病患者忌食。
上火吗
西米性温、味甘。吃西米是不会上火的
怎么吃
西米美容养颜，可每天食用一碗。
西米直接食用，晶莹剔透，入口爽滑，能够让皮肤润泽光滑。
西米适合搭配奶茶、芋泥等甜品同吃，香甜美味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
色泽：好的西米色泽白净；
外表：好的西米光滑圆润；
触感：质硬而不碎的西米适合选购。
制作技巧
煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。
保存技巧
西米生时可久放，熟时不易久放。
西米和其他淀粉类食品（如大米、玉米）等相近保质期。
西米常温保存2天左右，冰箱保存建议不超过5天，否则会变质。
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