方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蓝莓
别名: 笃斯, 蓝梅, 都柿, 笃斯越桔, 甸果, 嘟嗜, 笃柿
简介
蓝莓果实一开始呈浅绿色，然后转为红紫色，最后成为蓝色或深紫色，此时成熟可以采收。蓝莓带有甜甜的风味，而酸度各异，被用在果冻、果酱、冰激凌与派等甜点上，也会加入玛芬中烘培，是许多点心与佳肴的成分之一。蓝莓的产季从每年五月到十月，在七月达最高峰。新鲜蓝莓应放入冰箱，在食用前清洗。购买新鲜蓝莓后最好在7日内食用。
推荐
价值信息
功效与作用
抗癌防癌、提高视力、降血糖、增强心脏功能
营养价值
1.蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防心脏病的功效，能防止脑神经衰老。对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
2.蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。
副作用
蓝莓是凉性的，如果胃不好，尤其是有胃寒的，尽量少吃，胃酸过多的也不适合吃蓝莓。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用蓝莓。
- 忌
- 新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。蓝莓含有草酸盐，肾脏或胆囊未治愈的患者避免摄入太多蓝莓会对身体有害。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 蓝莓营养价值很高，而且酸甜可口，适量食用可以补充营养、促进食欲。
上火吗
蓝莓性凉，不会上火。
怎么吃
蓝莓食量：蓝莓虽有益，一次也不宜过多，生吃分量每次50-60便可。
蓝莓生吃：蓝莓新鲜生吃的营养价值最高，果皮本身有丰富的果胶，营养成分高。但为防药物，食用前最好用温盐水泡20分钟，清除蓝莓果皮上的残留物，方好食用。
加工果派：蓝莓还可做成多种美食，如蓝莓派、蓝莓干、蓝莓酱等。其实水果类的食物都不适宜深加工，会导致营养流失。如果想吃法多样，不妨试试蓝莓沙拉、蓝莓果汁等做法。
蓝莓酒：蓝莓酒是功效多样的好东西，有增强视力、增进血液循环、抗衰老等多种功能，睡前喝一小杯更可助入眠。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
果实呈蓝色，近圆形，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜适度，蓝莓为小浆果，种子极小，且具有香爽宜人的香气，具有以上条件者，为好的野生蓝莓
制作技巧
蓝莓清洗：蓝莓生吃应洗净，同样用盐水泡10分钟能杀死表面附着细菌。
蓝莓榨汁：蓝莓直接加入凉开水打成浆液食用，200克蓝莓兑1升水打浆为适宜。
糖拌蓝莓：将蓝莓加适量白糖，捻碎，拌匀食用。糖拌蓝莓酸甜适口，还能能解酒。
保存技巧
蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在室内l8-26℃常温条件下，采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存蓝莓保鲜期会更长，可达3个月左右。
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