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扁豆

简介扁豆,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。世界各热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

季节

功效与作用

健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿、清热

营养价值(好处)

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶、磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素。

副作用(坏处)

扁豆无副作用。

能吃吗

能吃。

怎么吃

扁豆斜切丝,与肉丝同炒做成扁豆炒肉丝食用。
扁豆也可搭配面条做成扁豆焖面。
扁豆与土豆、排骨一起炖食。
扁豆还可以搭配鸡蛋做成酱爆鸡蛋扁豆食用。
蒜蓉扁豆也是一道清爽的开胃菜。

禁忌人群

患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食扁豆。

适宜人群

一般人群均可食用扁豆。扁豆特别适宜脾虚便糖、慢性久泄者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、暑热头痛头昏、心腹疼痛、饮食不香之人服食,尤其适宜癌症病人服食。

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