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用铁锅炒菜补铁?太天真!

刘石平

随着人们的生活水平和生活质量的提高,人们对自我的的膳食管理越来越精细,大部分的女性朋友更是在饮食上追求低脂、精炼,但是却越来越多的人出现贫血,有人就说:“我的生活条件明明比过去好得多了呀,我每天鱼呀虾的还搭配素菜,膳食非常平衡嘛!但是怎么还是老是对周围的事情冷漠,打不起精神呢?”那今天小编就和大家系统的解释一下,究竟为什么在生活水平条件越来越好的前提下,贫血的发生率反而越来越高了呢?


首先,铁是在人体重要的必需微量元素,也是含量最多的必需微量元素,铁在体内的主要分为两类:功能性铁和储存铁,后者主要以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于肝、脾和骨髓之中。那我们生活当中究竟补的是什么铁呢?铁单质?还是铁元素?还是铁离子?小编今天在这里和大家详细说一下,我们饮食中补充的是铁元素,食物中的铁又分为血红素铁和非血红素铁,它们在我们体内的吸收形式是不同的,因为我们人体最终需要的是血红素铁,也就化学中说的Fe2+形式,那小编也疑惑啊,如果我补充的是非血红素铁,即Fe3+,那我就不算补铁了吗?不是的,但是相比血红素铁来说,非血红素铁受膳食因素影响较大,那接下来小编和大家分享一下补铁的技巧。


中国朋友特别喜欢养生,讲究阴阳五行,相生相克,那我们来分析一下,什么样的食物与铁是好搭档。蛋白类食物能够刺激胃酸分泌,促进铁的吸收;氨基酸,如组氨酸等能够与铁螯合成小分子的可溶性单体,可提高铁的吸收。同时我们日常特别注重补充的维生素C对铁吸收也是有效的促进因子,还有叶酸、维生素B12、维生素B2等维生素对铁的吸收起到重要的协助作用。那小编也有疑问啊,啥食物吃了不利于铁的吸收呢?比如草酸,菠菜是大家日常爱吃的蔬菜,但是菠菜含有大量的草酸,那该怎么办呢?不急不急,小编也特别爱吃菠菜,在洗菠菜的时候呢,将菠菜浸泡一段时间,将草酸溶于水中,这样就可以啦。当然,对于浓茶爱好者,因为浓茶中含有大量的鞣酸,鞣酸是不利于机体对铁的吸收的,所以,小编建议爱喝浓茶的朋友们适当调整自己的膳食习惯哦,特别是爱喝浓茶的女性朋友们。


最后,回到小编在最开始问出的问题,为什么偏爱吃鱼类和虾类等白肉的朋友容易发生贫血症状呢?其实是因为鱼虾、海鲜等白肉铁元素缺乏,所以小编在这里的建议是,红白肉摄入平衡,如果已经出现贫血症状的朋友呢,建议多吃动物肝脏和动物血,或者猪、羊、牛等红肉瘦肉。


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