小儿夜啼话油菜，油菜的保健价值与食疗处方
刘石平
油菜是大众菜，碧绿爽口。油菜可炒，烹调方法多样，适合家庭烹调。可烩，可入汤，以单炒最为常见。油菜属于含维生素及矿物质最丰富的蔬菜之。一个标准人，若每天吃500克油菜，在搭配适量的主食，一杯牛奶，人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁，锌，膳食纤维基本上就足够了。可见油菜的营养价值很高，而且，油菜的食疗价值也很高。
第一 油菜的营养价值：
油菜含有丰富的营养成分，比如，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等。所含粗纤维，进入人体内，能与脂肪结合，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢，并得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成。所含较多的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物"。这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力，食后在体内排除亚硝胺，而维生素，与胡萝卜素进入人体后，能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着。
第二 保健价值：
中医认为，油菜味甘、苦，性凉，有清热，解毒、散血，消肿等功效。中医说，油菜破痈疽、豌豆,散血，消肿。油菜“治消渴，又消食，亦少下气……和中，利大小肠。”油菜可用于治疗小儿夜啼，食少、骨软，发秃，及便秘、消渴、烦闷、痈疽，发背等症。
第三 食疗处方：
1）） 治疗便秘、痈疽：
取洗净新鲜油菜，榨汁取汁，每次饮服1小杯，每日服用2~3次（可用榨汁机）。
2））治疗肺热咳嗽：
取新鲜油菜心、冰糖各适量，用筷子在菜心上扎数个小孔，装入冰糖，放在锅内蒸熟，一次趁热吃完后，盖被出微汗。
3）） 治疗食欲不佳：
洗净新鲜油菜，切成丝，加细盐、酱油、醋、蒜泥，充分拌匀，当做凉拌菜吃。
4）） 治疗乳腺炎：
将新鲜油菜捣泥，加适量醋，混匀，敷患处。
5））促进新陈代谢，强壮身体：
香菇炒油菜：油菜500克，香菇60克，猪油或花生油15克。盐，料酒，水淀粉，香油，味精，各适量，猪骨汤料适量。香菇洗净，切成大块，油菜洗净，水焯，中间用刀切成三刀，注意要完整，不可以切断。炒锅上火，加油烧热，加入香菇，盐，炒熟，然后加入油菜翻炒，加调味品调味即可。
第一 油菜的营养价值：
油菜含有丰富的营养成分，比如，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等。所含粗纤维，进入人体内，能与脂肪结合，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢，并得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成。所含较多的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物"。这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力，食后在体内排除亚硝胺，而维生素，与胡萝卜素进入人体后，能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着。
第二 保健价值：
中医认为，油菜味甘、苦，性凉，有清热，解毒、散血，消肿等功效。中医说，油菜破痈疽、豌豆,散血，消肿。油菜“治消渴，又消食，亦少下气……和中，利大小肠。”油菜可用于治疗小儿夜啼，食少、骨软，发秃，及便秘、消渴、烦闷、痈疽，发背等症。
第三 食疗处方：
1）） 治疗便秘、痈疽：
取洗净新鲜油菜，榨汁取汁，每次饮服1小杯，每日服用2~3次（可用榨汁机）。
2））治疗肺热咳嗽：
取新鲜油菜心、冰糖各适量，用筷子在菜心上扎数个小孔，装入冰糖，放在锅内蒸熟，一次趁热吃完后，盖被出微汗。
3）） 治疗食欲不佳：
洗净新鲜油菜，切成丝，加细盐、酱油、醋、蒜泥，充分拌匀，当做凉拌菜吃。
4）） 治疗乳腺炎：
将新鲜油菜捣泥，加适量醋，混匀，敷患处。
5））促进新陈代谢，强壮身体：
香菇炒油菜：油菜500克，香菇60克，猪油或花生油15克。盐，料酒，水淀粉，香油，味精，各适量，猪骨汤料适量。香菇洗净，切成大块，油菜洗净，水焯，中间用刀切成三刀，注意要完整，不可以切断。炒锅上火，加油烧热，加入香菇，盐，炒熟，然后加入油菜翻炒，加调味品调味即可。
