猪蹄筋
简介猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
季节夏、秋
▸功效与作用
1.美容养颜猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，能被人体吸收，具有美容功效，能改善皮肤细胞储水功能，使皮肤更富有弹性和韧性并且能延缓皮肤的衰老。
2.强筋健骨
猪蹄筋中的蛋白还身体虚弱者，筋骨软具有食疗作用；猪蹄筋还有助生长发育，减缓中老年人的骨质疏松。
▸营养价值(好处)
1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
▸副作用(坏处)
无副作用▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
猪蹄筋熟食：猪蹄筋不宜生吃，干制蹄筋食用前应泡开。猪蹄筋炖煮：猪蹄筋可以与黄豆在炖盅里炖煮，胶原蛋白丰富，美容养颜。
猪蹄筋煮汤：猪蹄筋也可以与老鸡党参煮汤，醇香美味，滋阴补肾。